Törött tészta Gasztronómia; Inc
A Törött mise, Omlós tészta néven is ismert, vagy francia eredetű, pâte briseé, ez egy nagyon könnyen elkészíthető és nagyon sokoldalú zsíros tészta. Az omlós süteményekkel készíthetünk süteményeket, quiche-eket és tartleteket, mind édes desszertekként, mind sós előételek vagy előételek számára.
Nincs megállapodás hogyan lehet elkészíteni az omlós tésztát vagy omlós tészta, vannak olyan szakácsok is, akik szerint az omlós tészta és az omlós tészta különbsége, hogy a második nem tojással készül, de a könyvekben és az interneten megtalálható több ezer recept között majdnem annyit találunk omlós tészta és pástétom receptjei, mint cukrászsütemények vagy szakácsok.
Az egyik omlós tészta receptek A legelterjedtebb, akár édes, akár sós változatban, tojás hozzáadásával történik, vannak olyanok is, amelyek csak a sárgáját használják, ezekben az esetekben aranyszínűbb tésztát eredményez. Ezután találunk olyan recepteket, amelyekbe kevés tejet vagy vizet is adnak, vagy csak ezeket a folyadékokat adják az omlós tészta főbb összetevőihez (tojás nélkül és világosabb színű tésztát eredményeznek), amelyek liszt, vaj, cukor és só különböző arányban, a felhasználás függvényében.
A quiche Lorraine az egyik leghagyományosabb recept sós omlós tésztával, francia eredetű, kifejezetten a Lotharingiai régióból származik, tejszínnel, tojással, szalonnával, sajttal készül ... több lehetőség is van, tetszik nekünk hagymát, majd Quiche Alsacienne-nek hívják.
De a törött tésztával sokféle süteményt készíthetünk a leghagyományosabb vagy leginnovatívabb töltelékekkel, és ami elhangzott, édes vagy sós, családi vagy egyedi méretű.