Tücsök, férgek és hangyák a Ruzafa piacon - Valencia Plaza
- Paula Pons
- Részvény
- Csipog
- Menéame
Azt mondják, hogy 20 év múlva a rovarok kiszorítják étrendünkből a marhahúst és a sertéshúst. Ha hozzá akarsz szokni az ízhez, látogass el az Insectumba, a Ruzafa Marketbe, ahol akár 100 különféle, bichejos-szal készült terméket is megkóstolhatsz.
- Adj vacsorára 20 gramm kulonált hangyát, a salátához pedig egy zacskót füstölt tücsköt. Távolinak tűnik, de ha meghallgatjuk a szakértőket, nem tart olyan sokáig, hogy a rovarok részévé váljanak étrendünknek. Az okok nyilvánvalónak tűnnek. A világ népessége folyamatosan növekszik, és 2050-re várhatóan 9000 millió ember lesz, vagyis 9 milliárd szájat etetni. A globális élelmiszer-modell kivitelezhetetlen, ha továbbra is szeretnénk élvezni azokat az erőforrásokat, amelyeket ez a megtépázott Föld bolygó kínál számunkra. A víz, a föld, a tenger. azokat az apróságokat, amelyeket még mindig el akarunk pusztítani anélkül, hogy észrevennénk, hogy nélkülük elveszünk.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) jelentése szerint a rovarok hozzájárulása az élelmezésbiztonsághoz, a megélhetéshez és a környezethez 2013-ban jelent meg, a rovarok a jövő táplálékai. A Ruzafa piacon pedig már megtalálhatók. "A rovarok nagyon gyorsan szaporodnak és nagyon kevés erőforrást fogyasztanak. A rovarok fogyasztása táplálkozási értéke miatt jót tesz a bolygónak és az emberek egészségének is. Ha összehasonlítjuk, mibe kerül egy kilogramm rovarfehérje előállítása, és mennyibe kerül egy marhahús a fehérje teljesen tiszta "- magyarázza Alberto Pérez. Ő az alapítója Insectum, egy rovarértékesítő cég, amelyet majdnem három éve alapított. A tücskökkel és az ehető hangyákkal való kapcsolata szinte mindenkihez hasonló volt: nulla. Kipróbálta őket néhány barát házában tartott vacsoránál, és többet akart vásárolni, de Spanyolországban erre nem volt lehetőség, és egy külföldi weboldalról kellett megrendelnie őket. Egybeesett, hogy abban az időben - 2018. januárjában - Spanyolországban a jogszabály engedélyezte az emberi fogyasztásra szánt rovarok értékesítését, addig nem szabályozták. És arra gondolt, miért ne?
Két éven keresztül csak online árusított, de rájött, hogy az ügyfeleknek sok kétségük van. Sokan megkérdezték tőle, láthatják-e őket vásárlás előtt, más vásárlók pedig elkezdték kérdezni tőle, hogy lehet-e egy üzletet felállítani, és Alberto kiosztja-e nekik az alapanyagot, ezért néhány hónappal ezelőtt úgy döntött, hogy megteszi az ugrást és megnyit egy fizikai boltot, és ehhez a Ruzafa piac egyik szabadtéri standját választotta. "Nem mi vagyunk az első bolt Spanyolországban, de a második rosszabb" - mondja. Előtte Michelle és Manolo de Frida kamrája Valenciában már eladtak rovarokat, különösen a Mexikóban fogyasztott népszerű szöcskéket, de az Insectum elsőként szentelte magát kizárólag az entomofágia számára.
Valencia egyik első rovarkóstolóját ők szervezték. Alberto rovarával Michelle több ételt főzött, köztük egy hagyományos guacamole-t 100% -ban házi kukoricadarával, fűszeres szöcskékkel. Minden ételt a La Boutique de la Cerveza kézműves sörével párosítottak. "Chema, a La Boutique de las sörök egyik tagja rajong a geek dolgokért. Az elsők között vásárolt tőlünk rovarokat, elmondta, hogy egy különleges alkalomra fogja őket fenntartani. Szilveszter ahelyett, hogy a harangokban megette volna a tizenkét szőlőt, tizenkét szöcskét evett "- mondja Michelle.