Tudja, melyik olaj a legjobb, és melyik ételhez használják mindegyiket Diario Sur
A mediterrán étrend egyik csillagterméke nemcsak összetéveszthetetlen íze, hanem táplálkozási tulajdonságai miatt is. Vannak extra szűz olíva, puha, napraforgó, mogyoró.
Folyékony aranynak hívják. Az olívaolaj a mediterrán étrend egyik csillagterméke, nemcsak összetéveszthetetlen íze, hanem táplálkozási tulajdonságai miatt is, "sok és általánosságban nagyon ajánlott az egészségünk számára" - foglalja össze Dr. Alba Santaliestra, a Nemzetközi Tudományos Bizottság elnöke a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. Hazánk az olaj egyik legfontosabb exportőre és fogyasztója, de vajon tudjuk-e, hogy mely fajták a legjobbak az egyes ételekhez? vagy mi a különbség az extra szűz és a vezeték nélküli olaj között? Jó a napraforgó? A táplálkozási szakemberek egyértelműek. "Amikor csak lehetséges, az extra szűz olívaolajnak (EVOO) kell lennie a fő kulináris zsírnak, különösen nyersen felhasználva", következtetnek. A főzés során azonban nagyon fontos figyelembe venni az úgynevezett „füstpontot”, azt a hőmérsékletet, amelytől kezdve az olaj égni kezd, és olyan anyagot (akroleint) szabadít fel, amely mérgező hatása mellett kellemetlen ízt ad az ételhez. Ne feledd bármilyen sütéshez használt olajat gyakran cseréljen, és ne használjon kétszer vagy háromszor többet.
Ez az olívaolajok jogdíja, "a legjobb, amit a piacon találunk". Az EVOO egy 100% -ban természetes olíva gyümölcslé, "kiváló íz- és aromajellemzőkkel", savtartalma kevesebb, mint 0,8 fok. Valamennyi tulajdonságának értékelésének egyik legjobb módja a nyers, akár pirítóssal, akár vinaigrette vagy salátaöntetként. A legtöbbet fogyasztott olívafajták a következők: pikális (intenzív és fűszeres ízű), ideális nyers ételhez vagy hal- és rizsételekhez; arbequina (a legsimább és gyümölcsösebb), tökéletes arra, hogy fogyasztását kezdje a gyerekekkel; és hojiblanca, ideális sütéshez.