Tudjuk, hogyan kell főzni a zöldségeket Microbiota - Cristina Galiano
Ez a poszt Tudjuk, hogyan kell főzni a zöldségeket hívni kell "Tudjuk, hogyan kell főzni zöldséget", de mivel egyesek nem tudják, hogy a zöldségek zöld zöldségek, ezért megváltoztattam a címet.
Ha ragaszkodunk ahhoz, amit folyamatosan látunk és hallunk, még szakácsok és nagy szakácsok is, kategorikusan nem.
Soha nem főzik megfelelően És ha elvesztegetünk egy kis időt és böngészünk néhány YouTube-csövet, akkor az sírni fog!
Hadd tisztázzam azokat, akik nemrég csatlakoztak ahhoz, hogy amellett, hogy táplálkozási szakember vagyok, az ételkezelés és a főzés modern technikáinak szakembere vagyok, ezért a tények teljes ismeretében tudok beszélni ezekről a kérdésekről. Még ha olyan dolgokat is megerősít, amelyeket soha nem mondtak el, és amelyek a laikusok számára mennyei zenének tűnhetnek, vagy politikailag helytelennek tűnhetnek!
Hogyan kell főzni és miért?A zöldségek általában, és különösen a zöldségek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, és attól függően, hogyan kezeljük őket, megtartjuk vagy elveszítjük ezeket a tulajdonságokat.
Ma már elegendő tudományos tanulmányunk van, amely ezt bizonyítja annál rövidebb a főzési idő Y kevesebb folyadék hozzáadása, kevesebb vitamin veszik el, és hogy egy kissé magasabb hőmérséklet nagyon rövid ideig előnyösebb, mint az alacsonyabb hőmérséklet hosszabb ideig.
Tehát mindazok, akik továbbra is sós vízben, normálisan fedetlen edényben és sokáig főzik őket, tisztán tudják!
Ha ilyen módon főzzük őket, akkor az összes vízoldható ásványi anyag automatikusan átjut a főzővízbe, valamint a vízoldható vitaminok, és a termolabilisak, vagyis hő által elpusztítottak eltűnnek.
Az ízét, aromáját és színét is elveszítjük.
Ha a főzővizet később húsleves vagy leves készítéséhez használják fel, megőrzzük az ásványi anyagokat és az oldható, nem termolabilis vitaminokat, például a B csoport, de mivel általában kidobják, nagyon gyakran hallani, hogy "a mosogatót a legjobban táplálják a házban".
Valami hasonló, bár nem annyira hangsúlyos történik, ha már vágva mossák meg őket, és ha túl sokáig maradnak ebben a vízben.
Ha a zöldségeket sokáig főzik, elveszhetnek vitaminok és ásványi anyagok több mint 50% -a és Spanyolországban nagyon általános szokás túlfőzni őket.
Végül nem ízlik semmi, mintha "lucernát" szednénk, mivel még szép színüket és illatukat is elvesztették.
Hozzászokik az al dente főtt zöldségek fogyasztásához.
A legjobb edények az összes zöldség megfelelő főzéséhez