Tudta, hogy a napi menü a középkor óta velünk van? Mondjuk
Gyakorlatilag mindannyian kipróbáltuk a napi menüt egyszer egy étteremben. Gasztronómiai javaslata első és második fogás "házi" stílusban, ital, kenyér és desszert vagy kávé kíséretében Ez klasszikus éttermeink között, bárhová is megy.
De, Mikor és hogyan sikerült az aznapi menü? Ma Directo al Paladarban rájöttünk, hogy ennek az ételformátumnak sok évszázada van, és egy kíváncsi történet, amelyet biztosan érdekel.
A menü szó a latin minutusból származik, ami kicsi, és eredete a középkorig nyúlik vissza amikor a nemes éttermek a Számtanácsban az ételek széles listájából választottak vágyaik szerint, valami hasonlóhoz, amit ma levélnek vagy menünek neveznek.
Henry de Brouswicky volt az 1849-ben már elkezdte írni a leveleket, még az ételek és borok párosítása is, mi volt a csíra a nap aktuális étlapján. Később, a 18. században, kézzel írt tekercseket a napi gasztronómiai kínálattal olyan fontos helyeken kezdtek felakasztani, mint a párizsi Palais Royal étterem.
A 19. században a fogadóban különféle ételeket kezdtek gazdaságos és fix áron felszolgálni. Ez a szokás terjedt, és ezt már olyan művek is megemlítették, mint Pérez Galdós "Montes de Oca". De a legközvetlenebb eredete annak, amit ma napi menüként ismerünk, nem volt más, mint turisztikai menü, amelyet az Információs és Idegenforgalmi Minisztérium vezetett be az 1960-as években a régi Franco-kormány.
Amikor ebben az évtizedben az ország fellendült a turistákban, a Franco-rezsim óta kezdték kialakítani őket promóciós politikák a turisták kiemelkedésére Spanyolországban. Az objektív, olcsó és nagyszabású turizmus, amely meg fogja tölteni a szállodákat, bárokat és éttermeket.
1964-ben az ún turistamenü, amely az éttermek részéről azt a kötelezettséget tartalmazta, hogy legyen menü, amely előételekből áll, előbb levessel vagy tejszínnel, egy tányér hússal, halzal vagy tojással, második körettel, desszert gyümölccsel, édességgel vagy sajttal és negyed liter vidéki bor, sangria, sör vagy víz.
A szállásadókat is megkérték ezt a menüt látható és jól látható helyen fogja elhelyezni, gyorsan felajánlva az étkezőknek, és felhasználva a környék termékeit és tipikus ételeit. A kormány által elrendelt ételek többek között a spanyol omlettből, sült halból vagy madridi pörköltből álltak, előtérbe helyezve mindazokat, amelyek a külföldiek körében híresek voltak.