Úgy eszünk, mint a szomszédaink. Így befolyásolta étrendünket az európai építkezés 60 éve
Bár a „musaka” vagy a „gulyás” receptek átlépték az országhatárokat, az EU északi és déli része között továbbra is jelentős különbségek vannak az étkezési szokások között
Több mint hatvan évvel az Európai Gazdasági Bizottság létrehozása után életmódunk a mai Európai Unióban egyre egységesebbé válik. De ugyanez van az étkezési szokásainkkal is? Hasonlóak-e, vagy fenntartják sajátosságaikat? Az ENSZ adatainak elemzése szerint figyelemre méltó különbségek vannak Észak- és Dél-Európa között.
Lazacgravlax Svédországban, musaka Görögországban, tagliatelle carbonara Olaszországban, gulyás Magyarországon. Ezek a receptek híresek országaikban és a bolygó szerte. Összetevőikből adódóan bizonyos jelzéseket adnak az élelmiszerekről, amelyeket az európai kontinens egyes részein fogyasztanak a legjobban: halak északon; közepén párolt hús, délen búza.
TÖBB INFORMÁCIÓ
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által közzétett élelmiszer-mérlegek lehetővé teszik annak értékelését, hogy száz feldolgozatlan alapélelmiszer (búza, rozs, vaj, olívaolaj, rákfélék, tojás, bab, alma, cukor.) minden európai országban.
Bár egyes elemek általánosak - mivel a tejtermékek, a gabonafélék, a gyümölcsök és a zöldségek gyakorlatilag minden európai országban a legfontosabb pozíciót töltik be, az Unió minden szegletében jelentős különbségek vannak. A hatásokra érzékeny ételhagyományok továbbra is az éghajlat termékei és a történelem tükrözői. Az európai konyhákban három fő kulináris kultúrát különböztetnek meg, amelyek a térképen két tengely mentén nyomon követhetők: egyrészt a gyümölcsök és zöldségek használata a gabonafélék és a burgonya helyett, másrészt a termékek túlsúlya. zsírok.
Burgonya, gabonafélék, sertés és sör: Közép-Európa konyhája
Ez a legelterjedtebb kulináris kultúra Európában, és sajátosságaival Szlovákia, Lengyelország, Lettország, Németország, Szlovénia, Magyarország, Észtország, Bulgária, Litvánia, Csehország, Ausztria és Románia osztozik. Ezekben az országokban nagyon jelen van a burgonya, a gabonafélék (rozs, búza, árpa.), Sertéshús, sörök és más erjesztett italok. Európa ezen régiójában jellemzőek a keményítőben, főtt káposztában és húsban gazdag ételek, pörköltek, liszttel és tejszínnel sűrített levesek és szószok: Lengyelországban pierogi, Szlovákiában strapačky, Németországban savanyú káposzta. A kontinentális éghajlat forró nyarához és hideg téléhez igazodó konyha helyben termeszthető és tárolható termékeken alapul.