Ugyanazok az egész élelmiszerek, amelyek rostban gazdagok
Elena Reinés | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/ELENA REINÉS 2020.02.20., Csütörtök Forrás: Laura González táplálkozási szakember
A teljes ételek és a rostban gazdag ételek nem egyeznek - jegyzi meg Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője az "El Bisturí" mikrofonjaiban, amellett, hogy kiderül, mi az ilyen típusú élelmiszer ajánlott napi adagja
A teljes kiőrlésű gabonák olyanok, mint például a búza, a rizs vagy a kukorica, amelyek fenntartják a gabona külső rétegét, amely magában foglalja a korpát és a csírát, és amelyek gazdagok többszörösen telítetlen olajokban, rostokban, D csoport vitaminokban és ásványi anyagokban, például szelénben vagy cinkben, de teljes ételnek nevezik a kenyérből és a tésztából származóakat.
Általános szabály: "A csíra általában eltávolításra kerül a lisztekből, mert gazdag telített olajokban gazdag, amelyek elég könnyen avasodnak vagy oxidálódnak, ami növeli annak kockázatát, hogy a liszt furcsa ízeket vagy romlást nyerjen" - magyarázza Laura González.
Néhány kenyér különféle lisztekből áll, beleértve a rozsot is, sötétebb színnel, ami teljes kiőrlésű megjelenést kölcsönöz nekik, anélkül, hogy épek lennének, mivel semmiféle teljes lisztet nem tartalmaznak
"Ugyanez fordulhat elő a vetőmag kenyereknél is, amelyek bár rostokban gazdagok, nem garantált, hogy a felhasznált liszt egész, bár tartalmazhat gabonaféléket, általában búzát" - teszi hozzá a táplálkozási szakember.
Különbség a rostban gazdag ételek és az egész között
"Az étel, ami van rostokban gazdag Finomított lisztekből készül, korpa vagy csíra nélkül, amellett, hogy hozzáadják a gabona korpáját ”- pontosítja ez a szakember.
Azonban „használata az integrált kifejezés nem szabályozott, így találhatunk olyan kenyereket, amelyek állítása szerint teljes kiőrlésűek, vagy ahol fő összetevőjük nem a teljes kiőrlésű búza, hanem ha gazdag rostforrások, annak köszönhetően, hogy hozzávalóik hozzáadásával 3 gramm 100-at adunk, ami a törvényes rostban gazdag felekezet ”- pontosítja.