Ugyanazon cukrok vagy hidrátok esetében rosszabb-e a finomított cukorból származó fogyasztása
Az elfogyasztás kiválasztásakor sokan elkövetjük azt a hibát, hogy csak a kalóriamennyiséget vagy a cukrok és hidrátok teljes arányát vesszük figyelembe, mert tudnunk kell, hogy ahogyan különböző típusú zsírok léteznek, vannak különböző típusú szénhidrátok is. Azután, Rosszabb-e a finomított cukor fogyasztása? Ha sportoló vagyok, ehetek-e cukrot vagy összetett szénhidrátokat felváltva?
Különböző energiaforrások
Ha csak az ételek által kínált kalóriákra hivatkozunk, akkor azt gondolhatjuk, hogy ugyanaz az, ha 30 gramm asztali cukrot fogyasztunk, mint 30 gramm zabpelyhet, mivel mindkettő hidrátja grammonként 4 kcal-t ad. Azonban nincs minden ott.
Minden étel kínál sokkal több, mint a kalória, és anélkül, hogy elemeznénk az általuk nyújtott egyéb tápanyagokat, gondolnunk kell arra, hogy a testre gyakorolt hatás és ezért az általuk végül kínált energia az egyes élelmiszerek szerkezetétől és összetételétől függ.
A cukor fehér asztal vagy cukrokban gazdag üdítő, ugyanolyan kalóriát nyújthat, mint a zabpehely vagy a teljes kiőrlésű tészta szénhidrátjai, de az előbbi gyakorlatilag nem igényelnek emésztési munkát, a legegyszerűbb formában vannak, amint azt a táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság tavaly kifejtette.
Ez a lassabb emésztési folyamat kevesebb energiát igényel a testtől az anyagcseréhez és gyorsan meglesz a vérünkben az ezekből a finomított cukrokból származó glükóz, energiaforrásként, vagy ennek hiányában zsírként tárolva.
Fordítva, a tésztában vagy a zabban lévő szénhidrátok nem olyan egyszerűek, ezért meg kell emészteni a testünk rendelkezésére álló enzimek révén később a vérbe juthatunk glükóz formájában vagy a testünk által felhasználható energiaforrás formájában.
A egyszerű vagy finomított cukrok amelyet magasan feldolgozott élelmiszerekben találhatunk, mint például üdítő vagy édes gyorsan emelje a vércukorszintet. A maguk részéről komplex hidrátok hogy teljes kiőrlésű gabonákban a gyümölcsök és zöldségek hosszabb idő alatt eljutnak a vérbe úgy lassan emelje a vércukorszintet vagy ami ugyanaz, alacsonyabb a glikémiás indexük.
A glükóz vagy a magas glikémiás indexű ételek bevitelének hirtelen növekedése a szokásos étrend részeként növelheti annak kockázatát, hogy különböző betegségek, például túlsúly, 2-es típusú cukorbetegség, szívproblémák, meddőség, rák és mások szenvedjenek, amint azt a Harvard Közegészségügyi Iskola.
Éppen ellenkezőleg, olyan étrend fogyasztása, amelyben az alacsony glikémiás indexű ételek vagy a rostban gazdag összetett szénhidrátok vannak túlsúlyban, szervezetünkben gyulladáscsökkentő hatással jártak, amely megakadályozhatja a különböző patológiákat.