Új eljárás az élelmi rostok előállításához citrusfélék melléktermékeiből
Kutatók a Valencia Műszaki Egyetem és a AZTI-Tecnalia laboratóriumi szinten kifejlesztettek egy eljárást, amellyel citrusfélék melléktermékeiből nyerhetünk élelmi rostokat, majd ezeket beépíthetjük új funkcionális élelmiszerekbe.
A kutatók szerint a narancssárga élelmi rostok minősége "magasabb", mint néhány alternatív rostforrás, például a gabonaféléké. Ezen kívül tartalmazza bioaktív vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal (flavonoidok, polifenolok, karotinoidok és C-vitamin), amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre, és amelyek hiányoznak ezekben az egyéb rostforrásokban, amint azt az akadémiai intézmény közölte.
Clara Talens, a Élelmiszer-kutatási egység nak,-nek AZTI-Tecnalia, kifejtette, hogy véleményük szerint ez egy olyan összetevő, amely "potenciálisan értékes új, egészségesebb termékek megszerzéséhez". Az AZTI-Tecnalia korábban az étkezési narancssárga szálak előállításán dolgozott a léipar melléktermékeiből, és számos narancsszálas dúsított termék prototípusát fejlesztették ki, például gabonapelyheket és csokoládéval bevont snackeket. Namaste ”.
A szárítási folyamat, amelyet a kutatók a UPV Y AZTI-Tecnalia lehetővé teszi a narancssárga rost vízvisszatartó képességének növelését, és ezáltal javítja annak tulajdonságait az élelmiszer-készítményekben való felhasználáshoz. "A forró levegőt szárítási technikaként alkalmazták mikrohullámú sütőkkel együtt, így a folyamat hatékonyabb és a rost több vizet visszatart. Ez megnyitja az ajtót a nagyobb telítőerővel és alacsony zsírtartalommal rendelkező élelmiszerek elkészítéséhez" - magyarázta. Clara Talens.
Nagyobb hozzáadott érték a léipar számára
A léipar hozzávetőlegesen eltart A gyümölcsök 50 százaléka, míg a másik fele melléktermékké válik. "Ma ezeket a melléktermékeket szinte kizárólag állati takarmányokhoz vagy műtrágyákhoz használják, mivel a hasznosítás más alternatív módjait a magas szárítási költségek korlátozzák, ami hátrányt jelent, amelyet az általunk alkalmazott technikákkal el lehet kerülni, és ezáltal megnyílik a ezek a melléktermékek az élelmiszeripar számára "- magyarázta Pedro J. Fito, az UPV Fejlesztő Élelmiszertechnikai Intézetének kutatója.
E munka eredményeit az Ibero-Amerikai Élelmiszeripari Kongresszus keretében mutatták be, amelyet a napokban az UPV tudományos parkjában, a Ciudad Politécnica de la Innovaciónban tartanak.
Forrás és képek: Valencia Műszaki Egyetem
A LIFE-REPOLYUSE európai projekt több mint hároméves kutatás csúcspontját egy streaming közvetítéssel lezárult záróesemény kísérte, amelyen számos szakértő vett részt Európa-szerte, akik részt vettek a projektben. Ott az utolsó napra regisztrált több mint 250 ember felfedezte a .
Megújuló technológiák gyártása 2020 - ban Spanyolországban az összes villamos energia 43,6% -a és így nyilvántartásba veszik legnagyobb részvételüket a generációs keverékben, mióta rekordjaik vannak (2007) - derül ki a Red Eléctrica de España (REE) ma év végi előrejelzésében bemutatott adatokból, amelyek előrevetítik a főbb adatokat .
A Camping Bungalow Resort & Spa La Ballena Alegre Costa Brava (Katalónia) elnyerte a rangos EuroSolar-díj 2020 az ipari kategóriában. A zsűri elismerte a vállalatot a változások iránti elkötelezettség, az innováció és a megújuló energia iránti elkötelezettsége iránt.