UK Hogyan készítsünk kóser ételeket az utasok számára - Terraoko - мир твоими глазами
[: RU] A Pinchas Slobodnik Pinhas társaság fő tevékenysége a kóser vendéglátás gyártása, amely a közelmúltban a zsidó közösségen kívül is népszerűvé vált. A vállalat úttörő szerepet játszik ebben az üzletágban Oroszországban. A gyári konyha a gyártás minden szakaszán átesik, a főzéstől a speciális ebéddobozokba történő csomagolásig. Most részvénytársaságokban - több mint 20 típusú juttatás különböző repülőterekhez és légitársaságokhoz. A gyár kóser vendéglátóipari konyhát gyárt a fedélzeten az első osztályú utasok, az üzleti élet és a gazdaság számára.
Lássuk, hogyan történik ez.
Az úgynevezett kóser termékösszetevőknek, amelyek gyártási folyamata megfelel a zsidó étrendi törvénynek (Kasrut), több mint 5000 éve működik.
A fő felügyeleti hatóság az orosz főrabbinát Kashrut osztálya, a legtöbb kóser élelmiszer-előállító a szervezetben van. A kóser-termelés egyik fő megkülönböztető jellemzője, hogy állandóan ott van az osztály képviselője - mashgiaha (a képen), aki a gyártás minden szakaszát ellenőrzi. A gyártás során felhasznált termékek és összetevők minden szállítóját egyeztetni kell a minisztériummal is.
A kashrut csak hasított körmös és kérődző állatok húsát fogyaszthatja. Ez a tehén, juh és kecske, valamint jávorszarvas, gazella, hegyi kecske. A Tóra négy olyan fajt sorol fel, amelyeknek csak az egyik a két kóser jel. Ez a disznó, teve, hyrax és mezei nyúl. Ezen állatok húsa nem lehet ott. Az állat teteme nem minden tekinthető kósernek: a hátát nem szokták használni.
A Tóra nem határoz meg kóser madarak jeleit, de felsorolja a tilos trefnyh madarakat enni, amelyek között mind ragadozó: sas, bagoly, pelikán és mások. Most az étel csak baromfit fogyasztott, a kóser hagyományok megerősítést nyertek. Legyen csirke, fürj, kacsa, liba és galamb. Csak kóser madártojásokat fogyaszthat. Amikor a vér szigorúan tilos enni tojást, a sárgáját, amelyben van egy vérrög, trefnymi figyelembe, és el kell dobni. Állatoknál a gyárból szállítják, a madarak pedig két exherámival (a képen) jelzik, hogy a kóser hús.
A kashrut törvényei az állat levágásának folyamatára is érvényesek. Ezt a folyamatot úgy hívják, hogy "sečita", és az a személy, aki végrehajtja - "Shoikhet". A mészárlás zökkenőmentesen mozgatta a pengét, ezzel egyidejűleg elvágva a légcső nagy részét és a nyelőcső nagy részét.