Vaj, szeretünk! Hat recept, hogy bűntudat nélkül élvezhesse
Fogadjuk el, vajjal minden jobban ízlik.
A hihetetlen aroma mellett nagyszerű szövetséges, hogy nedvességet ad a palacsintának és állaga a sütiknek, és kiváló hővezető a húsok és zöldségek főzéséhez.
Érdekelheti:
Mi az a margarin, és miért ne fogyasztanánk?
A vita: melyek a legjobb növényi olajok a főzéshez?
Pontosan mi a vaj és hogyan készül?
Bár ez a francia konyha egyik kedvenc összetevője, keveset tudunk róla (az összes rémtörténet mellett, amely elzárja az artériáinkat, csak hallgatva őket).
A vaj a állati zsír tehéntejből, az az összetevő, amelyet sokan démonizálnak, mert annak felesleges fogyasztása hatással lehet egészségünkre.
De mennyi az a kevés? Hiszed vagy sem, az egészséges ételek ellensége igen, vannak előnyei amikor megfelelő arányban fogyasztja.
A vaj nyilvánvalóan magas zsírtartalmú, de ezek között vannak olyanok, amelyek nagyon hasznosak a testünk számára, mint pl Omega 3 és 6.
A tejsavóból is származik fehérje, ahonnan származik. Mivel minden zsír magas kalóriatartalmú, ami segít elegendő energiában.
A vaj megszerzésének első lépése akkor következik be, amikor a zsírt leválasztják a tejről és elkészítik krém.
A zsír kivonása után sózzuk, verjük, verjük és verjük tovább azzal a szándékkal, hogy megszilárduljon a mozgással, és elválasztja a szérumot a zsírtól.
Voálá! Ez könnyű!
Mindannyiunknak vannak hibái, de vannak tulajdonságai is
Ne feledje, hogy az egészséges táplálkozásunknak kiegyensúlyozottnak, elegendőnek és testünknek megfelelőnek kell lennie. Ne akarja étrendjét vajra alapozni, mert ez nem így működik.
Ez az összetevő az egyik leggyakrabban használt cukrászda, mert ad aroma és íz. A recept szerint megfelelő hőmérsékleten történő használata minden különbséget meghoz a végeredményben.
Palacsintában és süteményben nedvesebb lesz a morzsa.
Használat Tisztított vaj amikor csak a zsíros elemre vágyik. Ezt úgy érjük el, hogy alacsony hőfokon égetjük; Észre fogja venni, hogy a tejüledékek (a fehérjék) el vannak választva a zsíroktól. Ez például az anyamártásokhoz és a húsok lezárásához használható.
Óvatosan használja, mert gyorsan ég a benne lévő tejüledékeknek köszönhetően.
Ha megy sütni, és azt szeretné, hogy legyen íze, adhat hozzá növényi olajat. Ha úgy látja, hogy aranyszínűvé válik, akkor gratulálunk! süllyesztett vaj amit nagyszerű lezárni.
A vaj fajtái
Mint mindenben, a vajnak különböző tulajdonságai vannak.
Felismerhetsz egy jót amikor az aroma friss, édes vonásokkal és sárga színű, radioaktív hatás nélkül.
Egy jó vaj jól fog esni, ha a pékség világában indul.
Gondolkodtál már valaha? hogyan lehet a leveles tésztalapokat elkészíteni vagy egy jó kifli? A válasz a tésztarétegek közé beépített zsír minősége és kezelhetősége.
Bár minden szakács véleménye megvan, gyakoribb a használata sótlan vaj hogy legyen hiteles íze. Bár a só ezt a tulajdonságot fokozza, tudnia kell a százalékos arányát, hogy ne tönkretegye a receptjét (és még többet, ha süteményekről beszélünk).