Vajon a gyerekek biztonságosan követhetik-e a vegán étrendet?
Táplálás
A B12-vitamin és más ásványi anyagok hiánya veszélyeztetheti a jó fejlődést
Kör színes gyümölcsök és zöldségek
David Malan/Getty
Néhány nappal ezelőtt az a kislány kétéves olasz, akit kórházba vittek a vegán étrend. A kislánynak jelentős B12-vitamin-hiánya volt, és hemoglobinszintje alacsony volt, ami végül az idegrendszerét érintette. A rendezvény elindította a vitát arról, hogy biztonságos-e a gyermekek olyan étrendet követni, mint például a vegán, amely elutasítja bármely állati eredetű étel fogyasztását. A megkérdezett szakértők felismerik, hogy bárki betarthatja ezt a diétát, bár ezt orvosnak vagy táplálkozási szakembernek "ellenőrzött" módon kell megtennie. Gyermekek esetében ennek az ellenőrzésnek még teljesebbnek kell lennie, hogy elkerülje a fejlődés veszélyeztetését. És hogy a szigorúan zöldséges étrend hiányhoz vezethet-e b12 vitamin, szükséges többek között az idegrendszer, a vas és a kalcium megfelelő működéséhez. Ezért javasolják a szakemberek, hogy kerüljék ezt az étrendet a fejlődő korú gyermekeknél. A vegán egyesületek viszont úgy vélik, hogy a kicsik teljesen vegetáriánus étrendet követhetnek az étrend kiegészítésével, igen, B12-vitaminnal.
Egyetértés van abban, hogy az egészséges táplálkozás elsősorban növényi eredetű ételeken alapul. Ennek ellenére szükség lenne az állati eredetű élelmiszerek kis vagy közepes arányban való feltöltésére, különösen az életciklus olyan pillanataiban, amikor új struktúrák jönnek létre - mondja a biológia emberi táplálkozás és dietetika professzora. osztály az UAM, Pilar Montero. Ennek a biológusnak a vegán étrend Nem folytathatja "ostobán és vadul", és gyermekek esetében ez "elbátortalanodna".
A vitaminok és ásványi anyagok hiányában szenvedő étrend következményei a neurológiai problémák vagy a növekedés visszamaradása - részletezi a biológus. "A gyerekek egy új épületet építenek, és ha hiányoznak a téglák vagy azok az alkatrészek, amelyek ezeket a téglákat összekötik, akkor az épület kisebb lesz vagy lyukakkal jár.".
A dietetikus-táplálkozási szakember számára Farré Júlia, A vegán étrend jelentős hiányosságokhoz vezethet, ha nem szigorú orvosi felügyelet mellett, időszakos elemzéssel együtt végezzük. Bár Farré egyike azoknak, akik úgy gondolják, hogy bárki "biztonságos" módon betarthatja az ilyen jellegű étrendet, elismeri, hogy nehéz kiegyensúlyozni. A táplálkozási szakember számára nagyon különös figyelmet kell fordítani a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok bevitelére. Az orvos is Montse Folch úgy véli, hogy az orvos által ellenőrzött vegán étrendnek nem kell hiányosnak lennie, de arra figyelmeztet, hogy ha kiegyensúlyozatlanul történik, akkor "jelentős, neurológiai következményekkel járó hiányok lehetnek, különösen a B12-vitamin hiánya miatt".
A B12-vitamin jelentősége
A B12-vitamin fontos szerepet játszik a központi idegrendszer fenntartásában, és szükséges a vörösvérsejtek létrehozásához, amelyek felelősek az oxigén szervezetbe juttatásáért - magyarázza Pilar Montero biológus. Ez a vitamin pedig alapvetően az állati eredetű élelmiszerekben, a húsban és a tojásban található meg nagyon fontos módon, ezért nem fogyasztva e vitamin hiányához vezethet, ha nem megfelelően pótoljuk - magyarázza Farré Júlia táplálkozási szakember. Az olyan termékek fogyasztása, mint a teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, alma, narancs, dió vagy a shitake gomba B12-vitamint adhat - mondja Montse Folch, bár sokkal kisebb arányban, mint az állati eredetű élelmiszerekben.