Van saláta - La Tercera
A zöld gyümölcslé az egészséges táplálkozás híveinek legújabb trendje. Ez a történet arról, hogyan váltak divatba.
Láttam, ahogy női magazinokat lapozgattak, lúgos étrend, méregtelenítés és egyéb fogalmakhoz kapcsolódva, amelyeket lényegtelen múló divatokkal társítok, vagy amit egy barátom jól tesz, ha egyszerűen hiányosságoknak nevezi azokat a dolgokat, amelyeket a kortárs polgári emberek pusztán. Unatkoznak vagy elégedetlen. Egy nap, meglepetésemre, láttam, ahogy szobatársam ilyen pépes zöld leveket készített. Én nem mondtam semmit. Csak a Ted című film jelenetére emlékeztem, ahol a medve karakter (bunkó, de őszinte) látja, hogy van egy toszkánai ultrakönnyű grépfrút-narancs ízű sör, és így kiált: "Istenem, Amerika implodál." Néha hasonlót gondolok Chiléről.
De a táplálkozás és a jó egészség olyan dolgok, amelyek nagyon érdekelnek, ezért amikor valamivel később újra találkoztam ezzel a témával, odafigyeltem rá, és rájöttem, hogy talán előítéleteket vallottam. Rövid szöveget kaptam a Santiago La Prensa áruházból, ahol Blanca Valdés társtulajdonos bemutatta a gyümölcslevek témáját, mivel világszerte elmondható a friss zöldség- és gyümölcslevek fogyasztásának és a pozitív hatásuk előnyeinek kihasználásának tendenciájáról. Egészség.
Számos dolognak volt értelme. Mivel a sajtókat népszerűsítik a tipikus facsarók és facsarók felett, amelyek hőt termelnek, ami hatással van a termékre, vagy hogy ez a gyakorlat néhány ember számára egyszerűen csak nagy mennyiségű zöldség beépítését jelenti étrendjébe.
Meglátogatom a La Prensát, és ott Valdés fogad. Az üzlet a Titanium épület alatt van, kevesebb, mint egy éves, és Santiagóban az egyetlen, amelyet kizárólag ilyen típusú gyümölcslének ajánlanak (vannak olyanok, amelyek csak online működnek). Az első dolog, amit tesz, ad nekem egy kis üveg folyadékot, a Photosynthesis nevet, amelyben uborka, spenót, brokkoli, petrezselyem, zeller, alma és citrom van. Egészen ízletesnek találom, nem egy folyékony saláta, mint eredetileg gondoltam.
Mint minden más boltban, a Norwalk 280-at is megnyomják, egy elegáns és robusztus gépen, amelyet Valdés büszkén mutat be, és amely olyan lesz, mint a sacajugói Roll Royce. Hidegen sajtolva (a zöldségek melegítése nélkül) gyakorlatilag bármiből kivonja a gyümölcslevet, és nem kis mennyiségből. A gyümölcscentrifuga gyakorlása - legalábbis szigorúan - nem ilyen egyszerű: a hidegen sajtoló páraelszívók drágák (200 ezer pesótól felfelé), nem szokás vizet használni, a zöldségnek nyersnek és lehetőleg bio-nak kell lennie.
Valdés Kaliforniában vásárolta meg a Norwalkot, ahol a zöld gyümölcslevek néhány évvel ezelőtt nagyon divatban voltak, csakúgy, mint az Egyesült Államokban és Európában sok más helyen. "Még a Starbucks is zöld gyümölcsleveket árul ott" - mondja. "Egy másik évben Chilében ez tele lesz" - mondja biztosan, bár nem szeret csak divatról beszélni róluk.
Ez azért van, mert a gyümölcslevek sikkekké váltak, és olyan hollywoodi színésznők népszerűsítették, mint Gwyneth Paltrow vagy Salma Hayek (akiknek vannak cégeik a témában), és ez egy olyan szokás, amely a gyakorlatot modellezi, vagy bárki, aki a természeti hordozó hullámának csúcsán akar lenni. étel.
Miért több zöldség, mint gyümölcs? A gyümölcscentrifugák mindennél jobban édesítik. Inkább megeszik. Ez szerintük csillapítja cukoruk hatását.
És miért főleg zöld? "A kulcs klorofill. A klorofill molekulaszerkezete pontosan megegyezik a vér hemoglobinnal. A klorofill antianémiás, parazitaellenes, oxigént ad a vérednek ..." - válaszolja Valdés Néstor Palmetti argentin szakértő szövegére támaszkodva, aki Chilében volt, és műhelyeket tartott.
Valdés annak meggyőződésével beszél, aki megtapasztalta a hatásokat. Azt mondja nekem, hogy a gyümölcslevek többek között egészségesebb emberré tették, sokkal életképesebbé. Hiszek neki, nagyon energikusnak tűnik.
Hogy kezdődött az egész
A gyümölcsleveknek évezredes előzményei vannak, de modern aspektusának eredete abban a munkában rejlik, amelyet a német Max Gerson és a brit Norman Walker külön végzett a múlt században. Az 1920-as évek végén Gerson orvos nyers zöldségleveket kezdett terápiásan használni a rák különféle típusainak gyógyítására.