A bárány étrendjében található rozmaring-polifenolok hatással vannak a minőségre és a tartóképességre

Rozmaring-polifenolok a bárány étrendjében: hatással vannak a hús minőségére és tartási képességére

  • Szerzői:Jordi Ortuño Casanova
  • Szakdolgozati rendezők:Sancho José Bañón Arias (rend. Tes.)
  • Olvasás: A Murciai Egyetemen (Spanyolország) 2016-ban
  • Idióma: spanyol
  • Tárgyak:
    • Agrártudomány
      • Állattenyésztés
        • Táplálás
        • Termékek
  • Linkek
    • Nyílt hozzáférésű tézis itt: DIGITUMTDX
  • Összegzés
    • spanyol

      Absztrakt Ez a doktori értekezés publikációk összefoglalásával foglalkozik egy olyan étrendi rozmaringkivonat (EDR) gyakorlati alkalmazásával, amelyet az illóolajtól mentes levél második desztillációjával nyernek, amelynek hatóanyagai a diterpének karnozinsav és a karnozol, azonos arányban vannak jelen. Ennek az EDR-nek a takarmányokban való felhasználását a kutatócsoport korábban szabadalmaztatta, hogy egészséges, ökológiai és gazdaságilag életképes módon javítsa a bárányhús minőségét és endogén megőrzési képességét.

      étrendjében

      A Food Chemistry folyóiratban megjelent első munkájában "Az étrendi rozmaring-diterpénekkel megerősített bárányhús antioxidáns státusa és oxidatív stabilitása közötti összefüggés" összefüggést mutattak ki az izomban lerakódott diterpenikus metabolit koncentrációja között, amely az EDR bevitele következtében alakult ki., a friss hús antioxidáns kapacitása, valamint a hús oxidatív romlásának értékelésére használt fő fizikai-kémiai (CIELab Color, hexanal, TBARS és összes karbonil) és érzékszervi (megjelenés és avasodás) indexek. A bárányok hízlalása során 200 és 400 mg EDR/takarmány-kilogramm bevitele a diterpenikus C19H22O3 metabolit funkcionális szintjének dózisfüggő lerakódását eredményezte az izomban, ami javította az ágyékérmék (Longissimus thoracicus et lumborum) oxidatív stabilitását. bárányt 4 ° C-on, védő légkörben (70% O2/30% CO2) és állandó megvilágításban (800 lx) tartva, 0, 7, 11 és 14 napos időközönként elemezve. Összefüggés jött létre (P angol