Vannak nélkülözhetetlen ételek az egészséges táplálkozáshoz AC táplálkozás
Nagyon sok információ vesz körül minket az élelmiszer- és táplálkozási kérdésekről, és azok a források, amelyekből beszerezzük őket, nem éppen a legjobb tudományos folyóiratok vagy hivatalos szervek, inkább a televízió, a szociális hálózatok, a család, a barátok vagy ismerősök. Olyan kifejezéseket hallunk, amelyek hasonlóak: „tejet kell inni, ami szükséges a csontjaihoz”, „ha nem eszel húst, hiányzik a fehérje” vagy „a gyerekeknek cukorra van szükségük az iskolában való teljesítéshez”. A fő probléma az, hogy nem tudjuk, hogy milyen információk igazak, és mit terhel az érdeklődés. Megpróbálunk fényt deríteni erre a kérdésre, amely gyakran észrevétlen marad, de nagy hatással van a lakosság ételválasztására.
Amikor a kérdés: "Milyen ételeket tart elengedhetetlennek az egészséges étrendhez?" Kezd látni, ahogy a fejek füstölni kezdenek Az első válaszok általában azokra az ételekre irányulnak, amelyekről feltételezzük, hogy azok egészségesek, például az EVOO (extra szűz olívaolaj), chia mag, quinoa, zab stb. Nem fogom megkérdőjelezni, hogy ezek az ételek egészségesek-e vagy sem, de valóban kötelezőek-e? Nem szeretnék sok kitérőt tenni a kérdés megválaszolására, ezért itt áll: NEM, nem szükséges eledel. És ha egy kicsit tovább megyünk, egyik ételcsoport sem az.
Két alapvető gondolat
Először helyesen kell megkülönböztetnünk három nagyon különböző fogalmat: étel, élelmiszercsoport és tápanyag. Vegyünk egy példát: a hüvelyesek az élelmiszerek csoportját alkotják, ezeken belül különböző hüvelyeseket (lencsét, csicseriborsót stb.) Találunk, és minden hüvelyes tápanyag-összetételű (víz, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi anyagok és vitaminok).
Másodszor, meg kell értenie, hogy mit jelent lényeges; ami nem más, mint amihez az étrendből hozzá kell járulnunk a helyes táplálkozáshoz, annak a ténynek köszönhető, hogy egyedül nem tudjuk szintetizálni.
Ezért valami abszurdot látunk azt mondani, hogy a húsfogyasztás elengedhetetlen, mivel elengedhetetlen bizonyos tápanyagok, például néhány aminosav (fehérje) fogyasztása, amelyet a hús tartalmaz. Azonban nemcsak a hús járul hozzá hozzájuk, mert más forrásokban is megtalálhatjuk ezeket. Az étrendben a fő fehérjeforrást képviselő élelmiszercsoportok a hús, a hal, a tojás, a tejtermékek, a hüvelyesek és a diófélék. Az említettek egy vagy több csoportjától problémamentesen el lehet tekinteni, ha képesek vagyunk megfelelni tápanyagigényünknek a többiekkel.