Vas, a vegánok és vegetáriánusok problémája
A vérszegénység olyan probléma, amelyet népszerûen az ilyen típusú étrendnek tulajdonítanak, mivel a vegetáriánusok és a vegánok alacsonyabb vasszintet mutatnak a vérben, bár ez nem jelenti a vérszegénység nagyobb gyakoriságát ebben a népességcsoportban.
A vashiányos vérszegénység olyan állapot, amely akkor fordul elő, amikor a szervezetnek nincs elegendő vastartalma a megfelelő mennyiségű vörösvérsejt előállításához, amelyek felelősek a szükséges oxigén szállításáért a test különböző szöveteibe, hogy energiát termelhessenek. Emiatt az emberek, akik ezt tapasztalják, gyakran olyan tüneteket szenvednek, mint a szokásosnál nagyobb gyengeség vagy fáradtság, fejfájás, sápadt arc és ajkak, koncentrációs nehézség vagy rossz hangulat vagy különösen szomorú érzés.
A probléma által leginkább veszélyeztetett népesség a gyermekek, a terhes nők és a fogamzóképes korú nők. A vegetáriánus vagy vegán étrendet követõket szintén kockázati csoportok közé sorolják, valamint a hivatásos sportolókat, akik napi több órát edzenek.
Habár a szervezetben a vashiány hagyományosan az alacsony vaskészülékhez kapcsolódik, ennek oka lehet különböző okok, például csökkent vasfelszívódás, megnövekedett kereslet vagy megnövekedett veszteség. Ezek az utolsó okok sokkal fontosabb szerepet játszhatnak ennek a táplálékhiánynak a megjelenésében, mivel a fő kockázati csoportok azért vannak, mert ebben a szakaszban nagyobb mennyiségű vasra van szükségük, mint a gyermekek vagy a terhes nők esetében. Fogamzóképes nők esetében megnő a vasveszteség, a menstruáció során elveszített vérmennyiség miatt. A sportolók esetében a mozgás okozta hatások miatt nagyobb a vörösvértestek lebomlása a sport gyakorlása során, így testük kénytelen új vörösvértesteket létrehozni.
A vegetáriánus vagy vegán étrendet követõ populáció esetében a kockázat szintén nem jár ennek az ásványi anyagnak az étrendben való hiányával, mivel különféle tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen típusú étrend hasonló mennyiségû ásványi anyagot szolgáltat. A fő kockázat ebben az esetben a bélszint alacsony felszívódásában rejlik, mivel az állati termékekből származó vas, az úgynevezett hem vas, sokkal hatékonyabban szívódik fel, mint a zöldségekből származó vas, a nem hem vas. Valójában mindenevő étrendben az abszorbeált vas hozzávetőlegesen 40% -a hem vas, annak ellenére, hogy ez csak az étrendben jelen lévő összes vas 10% -át teszi ki.