Vas - Karcsúsító
Fogyni
A Vas szinte minden ismert organizmus számára nélkülözhetetlen kémiai elem. A sejtekben a vas általában a metalloprotein központban van tárolva, mivel a "szabad" vas (amely nem specifikusan kötődik sok sejtkomponenshez) katalizálhatja a mérgező szabad gyökök képződését. A vashiány vashiányos vérszegénységhez vezethet.
Állatokban, növényekben és gombákban a vas gyakran a hem komplexbe beépített fémion. A hemcsoport a citokróm fehérjék, amelyek redox reakciókban hatnak, és az oxigént szállító fehérjék, például a hemoglobin, a mioglobin és a leghemoglobin, elengedhetetlen alkotóeleme.
Az emlősökben a vaseloszlás erősen szabályozott, részben azért, mert a vas nagy potenciállal rendelkezik biológiai toxicitásra. Ezenkívül ez a szabályozás megakadályozza, hogy a vas hozzáférhető legyen a baktériumok számára, és ezáltal megakadályozza a fertőzéseket. A vasszabályozás egyik fontos eleme a transzferrin fehérje, amely megköti a felszívódott vasat a duodenumban, és a vérben hordozza a sejtekhez.
Táplálkozási és élelmiszer-források
Jó vas-táplálékforrások a vörös hús, hal, baromfi, lencse, bab, leveles zöldségek, tofu, csicseriborsó, borsó, dúsított kenyér és dúsított reggeli gabonafélék. Alacsony mennyiségben melaszban, teffben és lisztben található meg. A húsban lévő vas (hem-vas) jobban felszívódik, mint a zöldségekben található vas, de a vörös húsban található hemoglobin olyan hatásokkal jár, amelyek növelhetik a vastagbélrák kockázatát.
Az étrend-kiegészítők által szolgáltatott vas gyakran vas (II) fumarát formájában van, bár a vas-szulfát olcsóbb és ugyanolyan jól felszívódik. Az elemi vas, annak ellenére, hogy sokkal kisebb mértékben szívódik fel (a gyomorsav elegendő annak egy részének vasvaszá történő átalakításához), gyakran adnak olyan ételekhez, mint a reggeli müzlik vagy a „dúsított” búzaliszt (ahol „redukált vas” -ként jelenik meg) az összetevők listáján). A vas tízszer jobban hozzáférhető a szervezet számára, ha kelátot képez (kötődik) az aminosavakhoz, ezért kiegészítőjeként történő használata is gyakori. A vas megkötésére használt aminosav gyakran a glicin (a legolcsóbb és leggyakoribb aminosav), ami "vas-glicinát" -kiegészítőkhöz vezet.