Vastag orosz palacsinta kefirrel
- A klasszikus recept a kefir palacsintához
- Élesztő palacsinta kefirrel
- Zabpelyhes palacsinta keményítővel
- Táplálkozási értékű kefir palacsinta
A régi, buja, vastag palacsintában, amelyet orosz konyhában sütnek, az egész ház étvágygerjesztő aromával töltve meg.
Ma a kissé leegyszerűsített recept és ilyen vastag orosz palacsinta, amelyet nagymamáink könnyedén süthetnek egy hagyományos serpenyőben, és a tésztát kefirre készíthetik.
A kefir palacsinta nagyon dús, finom és szó szerint megolvad a szájában.
Mi is pontosan a jó palacsinta, kefiren főzve? Ami a legfontosabb, hogy nem tartalmaznak élesztőt, ami fontos azok számára, akik figyelik a számukat. Recept a módszer főzés palacsinta magában bezoparnym, kizárólag alapján tejsavbaktériumok, tulajdonságokkal a főzés teljesen helyettesíti az élesztőt. Ráadásul ezek a kefir palacsinták - alacsony kalóriatartalmú, pótolhatatlanok a diétás étkezés során.
Vissza az indexhez
A klasszikus recept a kefir palacsintához
4 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt, 3 csirke tojás (4 fürj helyettesíthető, a palacsinta rugalmasabbá és vitaminnal telivé tehető) 3 evőkanál cukor, 2 teáskanál szóda, körülbelül két csésze liszt, fél teáskanál só
Ehhez az egyszerű hagyományos receptekhez a tojást cukorral és sóval fehérre verték. Ezt megtehetjük hagyományos keverővel vagy habverővel. Egy külön tálban a joghurt öntött szóda és keverjük. Ebben az esetben nincs szükség ecetes hűtésre, mert lúgos pH-semlegesítője maga a joghurtot is befolyásolja. Néhány percen belül sok szódabikefirrel, amelyet a kívánt reakcióig tartunk, amíg a hab meg nem alakul.
Ezután összekeverjük a felvert tojást joghurttal, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. A liszthez körülbelül két pohár szükséges, de ez a mérés nem helyes, mert a tészta sűrűségét a tészta keverési folyamata határozza meg, és ennek alapján adja hozzá a szükséges mennyiségű lisztet. A palacsintakeverék konzisztenciájának közepes sűrűségű tejfölt kell kapnia, de mindenesetre nem folyós.
Mielőtt a tésztát egy joghurtban fél órán át sütnénk, majd forró serpenyőben vajjal vagy egy darab szalonnával megsütjük. A joghurtos palacsinta nagyon törékeny, ezért széles spatulával eltávolítható a serpenyőből.
Vissza az indexhez
Élesztő palacsinta kefirrel
Azok számára, akik szeretik a dúsabb és vastagabb palacsintákat, az élesztő használatára alkalmas recept, bár ez több, és növeli az ételek kalóriatartalmát. Ez a recept őshonos orosznak tekinthető, csakhogy régen nem használtak joghurtot és savanyú tejet. Azonban az azonos tészta és sütés elve.
1 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt, 250 gramm búzaliszt, 40 g vaj, 25 g élesztő, 2 tojás, 2 evőkanál cukor és egy csipet só
Az élesztőket meleg joghurttal töltik meg, és húsz percet hagynak "virágozni". Közben porított tojás cukor és vaj. Ahhoz, hogy vastag, bolyhos és gyengéd palacsinta legyen, olvasztott vajat használhat. Amikor a kefirben lévő élesztő szétoszlik, hozzáadjuk a tojásmasszát és összekeverjük. Következő étkezés állandó keverés közben a polugustoy állapotú krémhez. A kapott tésztát ízlés szerint sózzuk, és körülbelül egy órán át meleg helyen érleljük, hogy közelebb kerüljön. Süssük ezeket a palacsintákat serpenyőben, lehetőleg vajban, ezáltal az étel különleges végső sdobny ízt kap.
Vissza az indexhez
Zabpehely palacsinta keményítővel
A zabpelyhes palacsinta receptje olyan egyszerűen elkészíthető és elérhető a kívánt számú termékhez. Ezek a palacsinták különböznek a búzától, amelynek szokatlan íze van és néhány hrustyaschest. Túl vastagok és bujaak, de törékenyebbek.
2 csésze zabpehely, 2 tojás, 50 ml olívaolaj, 1 teáskanál szóda, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 4 evőkanál cukor, 3 csésze joghurt és só ízlés szerint
Tehát miért adnak keményítőt a palacsintához? Ebben az esetben a szénhidrát-komplex a sűrítő és a kötési teszt szerepét tölti be, mivel a zabpehely, amint azt fentebb említettük, megkötötte a ridegség hidrogén-karbonátját, és szükség van a jó rugalmasságú palacsintákra. A keményítő hozzáadása mellett jelentősen csökkentheti a káros szénhidrátok, például az állati olajok mennyiségét. A keményítő a sovány tésztát dúsabbá és lazábbá teszi, ami hatással lesz az ízére.
Mint minden korábbi receptnél, a zabpelyhes palacsinták főzési módszere szinte azonos velük. Tojás és cukor turmix. De ebben az esetben a vajat és az olívaolajat nem adják hozzá. Miért - később kiderül. A kefirt szódával összekeverjük, és a hab marad. A lisztet száraz keményítővel összekeverjük. Ezen túlmenően, minden csatlakozik, és hagyja pihenni egy fél órát, adjunk hozzá sót ízlés szerint.