Vegán béchamel
A Béchamelnek rossz hírneve lehet, mert magas kalóriatartalmú és ultra-feldolgozott, rossz minőségű ételekhez kapcsolódik, de konyhánk egyik alapvető mártása, amelynek tápértéke függ attól, hogy mi adjuk neki. És természetesen nem lehet összehasonlítani a házi változatot az ipari változattal, amelyet más, hasonló étrendekhez is alkalmazhatunk. vegán besamel recept, laktóz-intoleránsra is alkalmas.
A besamel alapvető összetevői három: vaj, liszt és tej. A vegán verzióhoz inkább extra szűz olívaolajat használunk margarin vagy más kereskedelmi alternatívák helyett, amelyek gyakran megkérdőjelezhető minőségűek. Ami a tejet illeti, bármilyen növényi italt kedvünkre használhatunk, mindig szem előtt tartva, hogy a színben, az ízben és az állagban kismértékű eltérések lehetnek.
Ebben az egyszerű receptben közönséges búzalisztet és tejet vagy szójaitalt használunk, de használhat más összetevőket is. Elkészíthető tönkölylisztből vagy annak integrált változatában, gluténmentes alternatívákkal is (kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő jó lehetőség), sőt hüvelyes liszt is, több fehérjével.
A zöldségitalok általában valamivel édesebbek, mint a tej, de csak nekünk kell a végén javítsa ki az ízét főzéshez, a só, a bors és a szerecsendió mennyiségének ízlés szerinti beállításához. Célszerű több folyadékot fenntartani az állag menet közbeni beállításához, amíg meg nem lesz a kívánt textúra.