Vegán egy hétig (kezdetnek) El Correo del Sol
A vegán étrend súlyos érveket gyűjt, de ahol végül meg kell győznie, az a gyakorlatban van. A tapasztalat meghatározóbb, mint egy érvekkel teli könyv. Még azok, akik meg vannak győződve az állati eredetű ételek előnyeiről, egy hétig kipróbálhatják. Lehet, hogy meglepődnek.
A fő ok, ami miatt vegán lesz, az állatjogok tiszteletben tartása. A vegánok nem hiszik, hogy az embereknek más élőlények szenvedéseire van szükségük ahhoz, hogy táplálják magukat. Nincs is joga kihasználni őket, arra kényszerítve őket, hogy másként éljenek, mint a szabadságban élnének. Biztosítják, hogy a legtöbb ember érzékenysége arra készteti őket, hogy hagyják abba az állati eredetű termékek fogyasztását, ha élőben látják az ipari gazdaságokban kapott bánásmódot és végül a vágóhidakon történő halálukat. Természetesen sokan nem is fogyasztanák tovább őket, ha előbb puszta kézzel meg kellene ölniük őket. Még a halak sem lennének ilyen népszerű élelmiszerek, ha tudnánk, hogy a halak is szenvednek, vagy hogy összetett társadalmakban szerveződnek.
Fenntarthatóság és etika
A veganizmus mellett álló második érvelés az, hogy fenntarthatóbb, mert kevesebb természetes és energiaforrást fogyaszt, mint más étrendi modellek. Más szavakkal, a bolygó érdeke, hogy az emberek vegánok legyenek. Az iparosított állatállomány nagyobb szén-dioxid-kibocsátást okoz, amely az éghajlatváltozásnak kedvezõ gázok egyike, mint a világ összes autója. Feladata a metán (egy másik üvegházhatású gáz) légkörbe történő kibocsátása és az erdőirtás is. Az eltűnő amazóniai esőerdők 70 százaléka takarmánynövényzé alakul.
A harmadik az egészség. Paradox módon a veganizmus fő kritikája az, hogy ez nem egészséges étrend. Honnan veszi a fehérjéket? És B12-vitamin? Mi van a kalciummal? ”, Megkérdezik a gyakorlókat. Azt válaszolják, hogy mindenkinek aggódnia kell az étrend egyensúlyáért, nemcsak a vegánokért. Ha mindent elfogyaszt, nem mentes a hiányosságoktól és a túlzásoktól, ahogyan ez a gyorséttermi rajongók esetében sem történik. Egy vegán, aki tiszteletben tartja néhány alapvető ajánlást, megszerezheti az összes szükséges tápanyagot, és megszabadulhat az állati eredetű ételekkel kapcsolatos kockázatoktól.
Fehérje mindenhol
Kezdjük az úgynevezett fehérje problémával. Ezek nemcsak a húsban és a halban találhatók meg, hanem a legtöbb ételben: hüvelyesek, gabonafélék, burgonya, diófélék, magvak, sőt gyümölcsök is. Különböző arányban találhatók meg az egyes ételekben, de a lényeg az összeg, és a tanulmányok - például az úgynevezett EPIC-Oxford - azt mutatják, hogy a legtöbb vegán megkapja a szükséges fehérjét.
Azt is kimutatták, hogy a növényi élelmiszerekből származó fehérjék kivonásával kevesebb az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusai, valamint vese-, epehólyag- és májbetegségek. A mindenevőkhöz képest a vegánoknak alacsonyabb a koleszterinszintjük, alacsonyabb a testtömeg-indexük és alacsonyabb a különféle ráktípusok előfordulása.
A vegán hét garanciákkal történő lebonyolításához tanácsos betartani az elfogyasztandó ételekről szóló irányelveket, tiszteletben tartva az adagok változatosságát és számát.
TELJES GABONA Ide tartoznak a rizs, a zab, a tészta és a búza és rozs, kukorica, quinoa vagy köles kenyér. Mindegyik lassan felszívódó szénhidrátot, fehérjét és rostot, valamint B-vitaminokat, ásványi anyagokat és hasznos növényi anyagokat tartalmaz. Ebből a csoportból napi 5-10 adagot kell elfogyasztani, figyelembe véve, hogy egy szelet kenyér, 120 g főtt gabona vagy 30 g száraz gabona alkotja az adagot.
HAGYOMÁNYOK és származékai nélkülözhetetlen fehérjeforrások, bár tartalmaznak gabonaféléket, szénhidrátokat, rostokat, vasat, kalciumot, cinket, B-vitaminokat és antioxidáns vegyületeket is. A csicseriborsónak, a lencsének, a szójababnak (különösen ezek származékainak a tej, a tofu és a tempeh), a babnak, a babnak és azukiknak stb. Napi 2 vagy 3 adag formájában kell lennie. Néhány példa: 120 g tofu, 2 pohár szójaital vagy 100 g főtt lencse.
A ZÖLDSÉGEK mint a brokkoli, spenót, sárgarépa, paradicsom és még sokan mások, ásványi anyagokban, vitaminokban, rostokban és növényi vegyületekben gazdagok, amelyek támogatják az immunrendszert. Különösen ajánlott a káposztafélék (rákellenes anyagokat tartalmaznak), zöld leveles zöldségek (folsavban, kalciumban és magnéziumban gazdagok), valamint sárga és narancssárga zöldségek (bőségesen tartalmaznak béta-karotint, amely A-vitaminná alakul át). Ebből a csoportból célszerű minimum 4 adagot fogyasztani (2 nyers és 2 főtt). Néhány példa egy fél tányér saláta, 50 g nyers pirospaprika, 80 g főtt zöldbab vagy egy pohár zöldséglé.
A GYÜMÖLCSÖK C-vitamint, szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és fitokémiai vegyületeket biztosítanak, amelyek általános védőhatással bírnak. Az almát, a narancsot, a banánt, a mangót, a kivit vagy az epret legalább napi három adagban kell enni (egy darab vagy olyan mennyiség, amely kitölti a tenyerét). A teljes gyümölcs mindig előnyösebb, mint a lé, mert a rost és a vele járó hasznos vegyi anyagok nem pazarlódnak el. A gyümölcsök szárítva is fogyaszthatók (egy marék egyenértékű egy adaggal), rendkívüli adag ásványi anyagot és vitamint kapva.