Vegán konyha négy évszakra - jó és vegán
Amikor vegán étrendet fogyasztunk, tisztában kell lennünk azzal, hogy a zöldségeknek nagyon sajátos éves ciklusa van, amely meghatározza az ételek típusát minden évszakra. Emellett testünk a hőmérséklet, a fény és az energia változását is érzi. Ezért minden évszakban más típusú vegán ételek és konyha iránti vágy van, amely tökéletesen illeszkedik az adott évszak gyümölcseihez.
A különféle friss szezonális termékek, A növények sokféleségével együtt meglepő gazdagságot nyújt étrendünkhöz a feldolgozott élelmiszerek egységességéhez képest, amely az év bármely szakában azonos. Az elkötelezettség a friss és organikus zöldségek, mint étrendünk alapanyaga iránt, tápanyagainak minősége miatt pozitív hatással van az egészségre. Ugyanakkor támogatja a helyi termelők hálózatainak fejlődését, amelyek kiváló ételt biztosítanak számunkra.
A friss szezonális termékek sokfélesége és a betakarítás sokfélesége meglepő gazdagságot eredményez étrendünkben a feldolgozott élelmiszerek egységességéhez képest.
Minden állomásnak megvan a maga sajátossága, és az adott pillanat fizikai állapotaihoz igazodik:
Vegán főzés tavasszal
Ez az élet újjászületésének ideje a hideg súlyossága után. A virágok fénye, enyhe hőmérséklete és illatos illata jó közérzetet és bizonyos eufóriát kölcsönöz nekünk, aktívak és stimulálóak. A meleg és a hideg közötti átmenet ideje. Testünk megújulást kér és ehhez meg kell tisztítania magát a felesleges kalóriáktól, amelyekre már nincs szüksége.
Az étel könnyebb és tisztább, mint a spárga zöld hajtásai, az articsóka virágai és a vadon élő növények, amelyek csak friss, klorofillal teli leveleiket mutatják. Könnyű, friss, élő ételekre vágynak, amelyek nagyon gazdagok mikroelemekben. A főszerep a zöldségeké, mert a gyümölcsök még nem érkeztek meg. Azok, akik ismerik a mezőt, pitypangot, sóska és porturlát szedhetnek. A gyümölcsösökben mángold, spenót, mindenféle saláta, tölgylevelek, sült saláta kitûnõ, borágó, petrezselyem uralkodnak, míg az utolsó káposzta, brokkoli, zeller és kalé még mindig megmaradt. Hüvelyesekként a legszelídebb hüvelyek a széles bab, a borsó és a hóborsó. Nem feledkezhetünk meg a metélőhagyma, a fokhagyma, a póréhagyma, a sárgarépa, a retek vagy a cékla friss gyökereiről.
A kidolgozások egyszerűen megőrzik tulajdonságait és fenntartják az évad dinamizmusát.
Ropogós, színes saláták, változatos textúrákkal és merész ízekkel, ahol a keserűség dominál, tisztító májaktivátor. Csírázott magvak hajtásai, főtt vagy párolt ételek, grillezett, julienne levesek, consommé, könnyű rántás és tisztító zöldséglé. A nagyon fiatal zöldségfélékben található ásványi anyagok koncentrációjának köszönhetően aligha lesz szükségünk élelmiszerek sózására, vagy erős szószok vagy fűszerek használatára. Elég friss fűszernövények, citrom és nyersolaj köretekkel.
A zöldségek kíséretében könnyű gabonapelyheket használunk, mint például rizs, árpa, quinoa, bulgur, basmati, kuszkusz, polenta vagy teljes kiőrlésű tészta. Vagy a lágy fehérjék, amelyek nagyon hasznosak a vegán főzésben, például a tofu.
A tavaszi gyümölcs a legkívánatosabb a téli monotonitás megtörésére. Az eper után jönnek a medlárok, a meggy és a kajszibarack, amelyek színükkel és édességükkel minden asztalt felderítenek. Frissességével élvezhetjük az értékes vitaminok, antioxidánsok, nyomelemek és egyéb mikrotápanyagok új hozzájárulását, olyan kevés gyümölcsben, amelyet több hónapig töltöttek a raktározásban. Kicsi méretüknek köszönhetően ideálisak reggel, éhgyomorra vagy snackként étkezés közben fogyasztani.
Vegán főzés nyáron
A ragyogó nyári napsütés elősegíti a gyümölcsök növekedését, ugyanakkor sok embernek elveszíti az éhségét. Úgy tűnik, csak inni akarunk. Ezért szükséges önmagunk táplálása és hidratálása egyszerre, az izzadással elveszített víz és sók visszanyerése, szomjas sejtjeink öntözése. Még tavasszal is inkább lédús nyers és színes ételeket, salátákat és gyümölcssalátákat, valamint mindenféle tápláló italt és hideg levest fogunk keresni.