Veganizáló gyertya Café Hummus

csésze gramm

Amikor New Yorkban voltam, a város egyik legismertebb vegán éttermében ettem. Valójában amikor ott voltam, nem is tudtam, hogy vegán vagyok, azt hittem, vegetáriánus vagyok. A neve Candle Cafe, és a 1307. harmadik sugárúton található, a 74. és a 75. utca között. Nekem indiai tányérom volt:

Amikor megvettem az első angol nyelvű szakácskönyveket, tudtam, hogy a The Candle Cafe Cookbook is ezek közé fog tartozni.

Azt is tudtam, hogy a hummus receptje az elsők között fog kipróbálni. Az egyetlen probléma a tahinit okozta, de végül megtaláltam. Gyógynövényesekben és a Club del Gourmet del Corte Inglésben árulják.

Hozzávalók:

  • 2 csésze (360 gramm) csicseriborsó a fenntartott főzőfolyadékkal megfőzve
  • 2 nagy fokhagymagerezd, darálva
  • ¼ csésze (50 gramm) lime juice
  • ¼ teáskanál cayenne (nem tettem hozzá, mert fűszeres)
  • ½ teáskanál paprika (vagyis édes vagy keserédes paprika a La Vera-tól)
  • ½ teáskanál őrölt kömény
  • ½ teáskanál só
  • ½ csésze (15 gramm) apróra vágott friss petrezselyem
  • 1/3 csésze (75 gramm) olívaolaj és még egy kevés díszítéshez
  • 2/3 csésze (165 gramm) tahini