Vegetáriánusok és jól táplált Magazin
Azok számára, akik ezt a diétát követik, a vegetáriánus lét ma egy teljes életfilozófiát képvisel
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
Megjelent a 2000. márciusi nyomtatott kiadásban
Ez természetesen nagyon személyes döntés, amely nagyon különböző és látszólag összeegyeztethető érveken alapul. Az étrendi indokolástól („egészségesebb”), etikai („elkerülöd az állatok megölését fogyasztásuk céljából”) vagy társadalmi („ellenzem a mai társadalom étkezési és fogyasztói túlzásait”), környezeti, sőt humanitárius okoktól (egyes vélemények szerint) az elmaradott országokat jobban segítik például a gabonafélék és a szójabab fogyasztása, mint a hús, a csirkék és a tojás).
Számos vegetáriánus irányzat létezik, nagyon meghatározott megközelítésekkel, az ovo-lakto-vegetáriánus étrend mellett (táplálkozási szempontból a legteljesebb az összes alternatíva közül), amely magában foglalja a tejet és a tojást, vagy azok legközelebbi vonatkozásait; ovovegetarian vagy lactovegetarian. A vegetáriánusok egy másik csoportját vegetalisták vagy vegetalisták alkotják, akik a mézet állati mellékterméknek tekintik, és nem fogyasztják, és nem is hüvelyeseket vesznek (a szójabab kivételével). A veganizmus, a vegetalizmus egyik változata, elismeri a hüvelyesek fogyasztását. További trendek: a takarmányevők, akik kizárólag friss gyümölcsökkel és diófélékkel táplálkoznak; nyersen fogyasztók, akik csak nyers gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztanak, valamint a gabonafélék (makrobiotikus kezelés), akik kizárólag gabonaféléket fogyasztanak és korlátozzák a folyadékbevitelt.
A rosszul tervezett vegetáriánus étrend kockázatai
Az ovo-laktó-vegetáriánus étrend, ha nincs jól megtervezve, bizonyos tápanyagok hiányában szenvedhet, amelyeket a hagyományos étrendben a hús és a hal biztosít. Közülük könnyen felszívódó vas, cink és B12-vitamin, amelyek különösen szükségesek a terhesség alatt (vérszegénység), valamint a növekedés és fejlődés szakaszában (a gyermekkori ricsa megelőzése érdekében), amikor ezekre a tápanyagokra nagyobb az igény. A kalcium és a D-vitamin hozzájárulása szintén veszélyeztethető, ha a tej vagy származékai nem kerülnek be.
Másrészt a gabonafélék rendszere nagyon kiegyensúlyozatlan. A diéta által a testünk számára biztosított fehérje minősége nem megfelelő, mivel a gabonafélékben hiányzik az esszenciális aminosav. És fennáll a vitaminhiány veszélye: A-vitamin (bőr- és szemelváltozások), D-vitamin (angolkór), B12-vitamin (vérszegénység) és C-vitamin (skorbut). A növényi eredetű kalcium és vas csökkent felszívódását gátolja a fitinsav vagy a fitátok jelenléte is a gabonafélék belsejében, ami növeli az angolkór és az anaemia kockázatát. Ezen túlmenően, a folyadékfogyasztás túlzott korlátozásával a vesék normális működése veszélybe kerül.