Vegetáriánusoknál és vegánoknál szükséges kiegészítők; Beszéljünk tisztán
M.S.P.G.S.S. Etzel Cruz Cruz
La Salle Egyetem Oaxaca
LN. Arel Behtzaide Espinoza Hernández
NIN Intézet
Vegetáriánus áttekintés
A Spanyol Királyi Akadémia (RAE) szótára szerint a vegetarianizmus az "étrend, amely főként növényi termékek fogyasztására épül, de lehetővé teszi élő állati termékek, például tojás, tej stb." Azonban köztudott, hogy az ilyen életmódot folytató embereknek olyan okai vannak, amelyek túlmutatnak saját egészségükön, mivel küzdenek az állatokkal szembeni kegyetlenség, a környezetszennyezés és az erdők erdőirtása ellen társadalmi, vallási, filozófiai, történelmi és társadalmi szempontból is. politikai perspektíva.
A cikk célja annak meghatározása, hogy szükség van-e olyan kiegészítők használatára, amelyek lehetővé teszik a vegetáriánus étrend megkezdését fontolóra vevő, vagy annak gyakorlóit, annak okától függetlenül, megfelelő módon, egyértelművé téve, hogy ez nem helyettesíti a felülvizsgálatot, értékelést és végrehajtást táplálkozási és étkezési szakember felügyelete alatt.
A vegetáriánus étrend mindenféle növényi ételt tartalmaz: gabonafélék, hüvelyesek, gumók, zöldségek, gyümölcsök, olajok, növényi zsírok, magvak és diófélék. Az állati eredetű élelmiszerek és származékaik nem tartoznak ide; de bizonyos esetekben tejtermékeket, tojást, baromfit vagy halat fogadnak el; innen származtathatják a különféle vegetáriánus módozatokat, mint például ovovegetariánusok, ovolaktovegetariánusok, laktovegetariánusok és félig vegetáriánusok.
Általában ezek az étrendek gazdag élelmi rostokban, magnéziumban, fitokemikáliákban, antioxidánsokban, C- és E-vitaminokban, nem hem vasban (növényi), folsavban és Omega 6 zsírsavakban. De kevés kalciumot, vasat, cinket, valamint A-, B12- és D-vitamin, különösen az omega-3 zsírsavak. Ebben rejlik annak fontossága, hogy a vegetáriánus gyakorlatok megkezdése előtt táplálkozási és étkezési szakemberhez forduljunk, mivel a fent említett tápanyagok szükségleteinek kielégítése bizonyos esetekben nehéz.
A jól megtervezett vegetáriánus étrend lehetővé teszi az összes tápanyag ajánlott bevitelének elérését, bár egyes esetekben a kiegészítők és a dúsított élelmiszerek bevonása biztosíthatja ezek hozzájárulását.
Vegán étrend áttekintés
A vegán olyan személy, akinek étrendjéből teljesen kizárják az állati eredetű ételeket, valamint származékait (tej, tojás és méz), vagy az azokat tartalmazó termékeket.
A vegánok csak abbahagyják a hús és az állati eredetű ételek fogyasztását? Az úgynevezett szigorú vegetáriánusok viszont sokféle altípusra oszthatók, amelyeken belül megtalálhatunk nyers vegánokat (akik étrendjüket növényi eredetű nyers ételekre alapozzák) vagy gyümölcsösöket (akiket étrendjük 75% -ban gyümölcsökre alapozza) . Ezek kissé szigorúbb rendszerek, mint maguk a vegánok, ezért ez a fajta étrend nemcsak a hús, hanem más ételek fogyasztását is kizárja, valamint a főzési módszereket.