Vele az asztalnál; Mennyország fia, hogyan ettek Kína császárai
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
Szerző: S.C.
A császár számára az élet a Tiltott Városban nem volt olyan gazdag, mint azt elképzelni lehet. Míg a kínai trónon ülő dinasztiák mindegyike azt állította, hogy a császár a Menny földi képviselője, a császár nem szokott elkényeztetni fényűző ételeket. Éppen ellenkezőleg, étrendje kiegyensúlyozott és meglepően egyszerű volt. A Ming és Qing dinasztiák császárai ugyanazon elv szerint étkeztek: az étrend legyen egészséges.
A császári konyha három részből állt: a főkonyhából, a vízforralóból és a pékségből. Mindegyiknek volt szakácsa és öt szakácsa, felügyelője és könyvelője, akik beszerezték és nyomon követték az ellátást. A menük mindig a séf nevét viselték, hogy az ételek könnyen átrendezhetők legyenek, és a bűnösöket azonosították, ha valami gyanús dolog történt, bár ezek nem voltak nagy finomságok: az Ég Fiának és az ezer év urának felszolgált ételek a császár címei) lényegében az egyszerű emberek által hagyományosan élvezett ételek kifinomult változatai voltak.
"A legnagyobb pazarság és pompásság, ennek következtében az erőfeszítések, a pénz és az anyag pazarlása az étkezések során keletkezett" - írta az utolsó császár., Pu Yi (1906-1967). - Volt még egy speciális terminológia is, amelyet a császári asztalon használtak. A helytelen használata egyfajta szentségtörés volt, amelyet nagyon elkomorítottak, és máskor szigorúan megbüntették. Például az ételt nem ételnek, hanem „ételnek” nevezték. Kiszolgálásuk azt jelentette, hogy „felajánlotta az élelmiszereket”, a konyhát pedig „élelmiszer-ellátó kamrának”.
A csingeri császárok szokásuk szerint egyedül ettek, kivéve a különleges szertartások alkalmával, még a családi társaság öröme nélkül is. Bár a Qianlong császár időnként meghívott egy társat vacsorára, a protokoll előírta, hogy a dowager császárné kivételével minden embernek a császár jelenlétében kell lennie. Az 1789. június 8-i dokumentumok szerint Qianlong reggelit evett a Yihong Hallban egy lakatos asztalnál, ahol több mint egy tucat ételt kínáltak neki, köztük egy vadkaptárt madárfészkével, sült kacsát és sült marhahúst.
A császár étrendje főleg sertéshúsból, bárányból, őzből, baromfiból, zöldségfélékből, süteményekből és savanyúságokból állt, bár a marhahús a palotában tilos volt, mert bűnnek tartották a teherhordó állatok fogyasztását. A császári konyha az évszakhoz igazította a császár étrendjét is: nyáron könnyű ételeket, télen pedig nehezebb és táplálóbb ételeket kínáltak. A menüket előre elkészítették és bemutatták a jóváhagyásért felelős magas rangú bírósági tisztviselőnek.