Vércukorszint-szabályozás, cukorbetegség-szabályozás
Tudja, mi a glikémiás index és mire szolgál? Fedezze fel, hogyan lehet szabályozni a cukorbetegséget, miközben a glikémiás indexet kontroll alatt tartja.
Általánosságban, a szénhidrátban gazdag ételek növelik leginkább a vércukorszintet (vércukor) lenyelés után. De nem mindegyik emeli fel ugyanúgy, mivel egyesek gyorsabb és eltúlzottabb reakciót váltanak ki, mint mások a lenyelés utáni órákban. E hatás valahogy mérése érdekében megjelent a glikémiás index (GI) fogalma.
Mi pontosan a glikémiás index (GI)?
Az egyes élelmiszerek glikémiás indexének meghatározásához létrehoztak egy tesztet, amely abból állt, hogy a különféle ételek elfogyasztása után az egyénekben megvizsgálták a glikémiát, összehasonlítva az eredményt a referenciaértékkel, amely 100, és amely a válasz csak a glükóz bevitelével jön létre ugyanabban az összegben. Azok az ételek, amelyek fokozatosan és lassan növelik a vércukorszintet, alacsony GI-értékűek, és általában 55 vagy annál alacsonyabb értékek. Az 56 és 69 közötti értékeket mérsékelt GI-knek, a 70 feletti értékeket pedig magasnak tekintik. Még az élelmiszerek GI-jének figyelembevételével sem arról van szó, hogy a magas GI-értékű ételeket kizárják az étrendből, hanem inkább annak adagjait ellenőrzik, mivel különben az alapvető ételeket, például kenyeret, rizst vagy néhányat ki kellene küszöbölni a gyümölcsökből. A másik végletben általában olyan leveles zöldségeket találunk, amelyek általában nagyon alacsony GI-vel rendelkeznek, és olyan ételeket, mint a hús, hal vagy tojás, amelyek összetétele alapvetően fehérje és zsír, és amelyeknek nincs GI-je.
A glikémiás index hasznossága
Bár kihasználva a Glikémiás index megjelentek a speciális étrendek, nincs értelme a diétát erre a paraméterre alapozni, mert ez azt jelentheti, hogy szükséges ételek nélkül csinálunk, vagy éppen ellenkezőleg, másokkal ok nélkül visszaélünk. Ezért kérdés, hogy a GI milyen konkrét hasznossággal rendelkezik bizonyos esetekben:
- Abban az esetben cukorbetegek, a glikémiás index segíthet jobban megtervezheti a napi menüket alacsony vagy közepes GI-értékű ételek kiválasztása a vércukorszint jobb szabályozása érdekében.
- Hasonlóképpen azok számára is intenzív testmozgást végző emberek és/vagy hosszú távon a GI-értékekkel való konzultáció nagy segítség lehet a táplálkozás pillanatnyi függvényben történő adaptálásának megismerésében. Például később kényelmes mérsékelten magas glikémiás indexű ételeket fogyasztani, például gabonaféléket, kenyeret, rizst, gyümölcsöt ... az izomzat helyreállításának elősegítése érdekében. Amikor a test alig várja a tápanyagokat, mind a glükózt, mind az aminosavakat, hogy feltöltse a testmozgással kimerült izomglikogén raktárakat és regenerálja a szöveteket.