Vissza vörös hússal - Dr. Durántez blogja - GENTE SANA
Egy nemrégiben készült tanulmány visszavitte a vörös húst a figyelem középpontjába, jelezve, hogy ez nem lehet annyira tanácstalan, mint azt korábban gondolták. Ismét kételyek merülnek fel, hogy kiegyensúlyozott étrendben alkalmas-e egészséges ételként. A cikk az Alimente magazinban jelent meg 2019.11.18.
Mit mondanak a legfrissebb tanulmányok?
A vörös húst és a feldolgozott húsokat (néhány évvel ezelőtt viták nélkül) az Egészségügyi Világszervezet (WHO) valószínű emberi rákkeltőnek (2A. Csoport), illetve megerősített emberi rákkeltőnek (1. csoport) sorolta. A vörös hús gyanúja szerint növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A fentiek összességére tekintettel az állati hús fogyasztásának számos hangja van, magas környezeti költségei miatt.
Egy nemrégiben készült tanulmány: "Feldolgozatlan vörös hús és feldolgozott húsfogyasztás: étrendi útmutató ajánlások a táplálkozási ajánlásokból (NutriRECS) konzorcium", táplálkozási ajánlásokkal foglalkozó nemzetközi konzorcium, AKCS, 2019. november, vitát váltott ki, kijelentve, hogy nincs bizonyítékunk meggyőzőnek hogy a vörös vagy feldolgozott hús növeli a rák, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázatát "Egy új útmutató demisztizálja a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását", Alimente, 2019. október. 12 ellenőrzött klinikai vizsgálat elemzése után, több mint 54 000 résztvevővel nem találtak összefüggést a szív- és érrendszeri betegségek, a rák vagy a cukorbetegség kockázata és a vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása között.
Amikor a kutatók más, gyengébb minőségű tanulmányokat vontak be az elemzésbe, 1,4 millió alany adatait vizsgálva, a kockázat kismértékű csökkenését tapasztalták azok körében, akik hetente kevesebb mint háromszor ettek vörös húst. De a szerzők ragaszkodnak ahhoz, hogy az eredmény körüli bizonytalanság nagy és meggyőző. A vitát szolgálják. És van értelme, ha mind a WHO, mind a Harvard Közegészségügyi Iskola Walter Willett epidemiológus vezetésével ragaszkodik a növényi étrendhez, amely egészséges.
Nincs összefüggés a szív- és érrendszeri betegségek, a rák vagy a cukorbetegség kockázata és a vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása között .
Pontosan a Harvard epidemiológusai, mégpedig egy másik papja, például Darius Mozzafarian, mutatták be elsőként, hogy a feldolgozott húsokat és a feldolgozatlan vörös húst nem lehet ugyanabba a zacskóba tenni: stroke és diabetes mellitus: szisztematikus áttekintés és metaanalízis “, PublMed, 2010. június. Meta-elemzésükben kimutatták, hogy a feldolgozott hús, de a vörös hús nem, növelte a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Más, hasonló irányú elemzések azt találták, hogy a feldolgozott hús hatása a legrelevánsabb, mind olyan aspektusokban, mint a teljes halálozás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri, az emlőrák vagy a prosztatarák. De ez nem mentesíti teljesen a vörös húst, mivel más vizsgálatok összefüggésbe hozták a vastagbélrákot, agyvérzést vagy a teljes halálozást .