Vitaminok a sportoló étrendjében I
A sport világában, ami az ételt és a táplálkozást illeti, általában minden energiára, makrotápanyagra és természetesen sportkiegészítésre redukálódik. Ebből az alkalomból étrendünk néhány összetevőjére összpontosítok, amelyek valamivel elfeledettebbek, ismertek igen, de fele, sőt tévesen, figyelmünket egy konkrétra összpontosítva, kiegészítőként keresve, amikor mind benne vannak napi étrendünk. Mikroelemekről beszélek, vitaminok és ásványi anyagok.
Ezek a vegyületek nem szolgáltatnak energiát. A testben azonban alapvető szerepet játszanak. Fontos anyagcsere-szabályozók. Más alkalmakkor már beszéltem önnel arról, hogy mennyire fontosak a sportban. A vitaminok és az ásványi anyagok lesznek a "gyalogok", amelyek úgy működnek, hogy minden megfelelően működjön, és hogy az energiát felhasználhassuk sportteljesítményeinkhez.
A vitaminokat nagyon homogén kémiai szerkezetű, biológiailag nagyon aktív szerves vegyületekként definiálják. Elengedhetetlenek a normális anyagcsere-funkciók fenntartásához és a növekedéshez, amelyet az emberi szervezet képtelen szintetizálni, vagy legalábbis elegendő mennyiségben, ezért táplálékon keresztüli egzogén hozzájárulása elengedhetetlen az egészség és az élet szempontjából.
A vitamin nem egyetlen molekula, inkább azonos vitaminaktivitású csoport (különböző vitaminok). Még provitaminokat (vitamin prekurzor vegyületeket) is találhatunk. Ezek a provitaminok inaktiválódnak, és bizonyos folyamatok révén felszabadíthatják az aktív formát, amely maga a vitamin lenne. Ilyen például a béta-karotin: az A-provitamin, amely végül két aktív A-vitamin-molekulát termel. Miért mondom ezt neked? Mivel az élelmiszerekben vagy az étrend-kiegészítőkben történő reklámozás sok esetben bejelenti valamilyen vitamin-vegyület jelenlétét, de a vitaminnak ez a formája nem biztos, hogy a legmegfelelőbb, ezért inaktív lehet.
Ezeknek a vegyületeknek a fő osztályozása két nagy csoportra oszlik: a vízben oldódó (vízben oldódó) vitaminokra és a zsírban oldódó vitaminokra (a zsírban). Ezért egy nagyon korlátozott zsírtartalmú étrend befolyásolhatja az utóbbi helyes hozzájárulását.
Vízben oldódó vitaminok: C (aszkorbinsav), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (piridoxin), B12 (cianokobalamin), B9 (folsav), B8 (biotin), pantotén sav
Ezek jellemzői, hogy szabadon keringenek vizes környezetünkben: egyszerű diffúzióval vagy aktív transzporttal szívódnak fel a testben. Általában nem tárolják őket, ezért fogyasztásuknak rendszeresebbnek kell lennie, feleslegük pedig a vizelettel ürül.
Zsírban oldódó vitaminok: A (retina), D (kalciferol), E (tokoferol), K (fitomenadion vagy vérzéscsillapító vitamin)