Vitaminok felfedezése - nutrNews, az állattenyésztési magazin

Az élet nem lenne lehetséges anélkül, hogy vitaminokat adnának az étrendhez. Kiegyensúlyozott fogyasztása segíti az organizmusok megfelelő működését.

A többi tápanyaghoz viszonyítva a vitaminigény elhanyagolható, azonban a Ugyanezen adag hiánya hosszabb ideig meghatározza azokat a változásokat, amelyek hatással lesznek az állatok normális fejlődésére, meghatározzák a megfelelő hiánybetegséget, sőt egyes esetekben halálhoz vezetnek.

Legalább 14 vitamint tartanak alapvető táplálkozási tényezőnek az állati takarmányozásban (1. táblázat).

Osztályozás

A vitaminokat két nagy csoportba sorolják:

• Vízben oldódó vitaminok: Ezek a B és C komplex vitaminok. Összetételüknek köszönhetően vízben oldódnak, és ezért nem tárolhatók hosszú ideig a szervezetben, mivel gyorsan kiürülnek.

• Zsírban oldódó vitaminok A-, D-, E- és K-vitaminok, és zsíroldékonyak, lerakódhatnak a szervezetben, és hosszabb ideig megmaradnak.

1. táblázat: Vitaminok osztályozása és kémiai neve

* Különböző tokoferolok léteznek E-vitamin aktivitással ** A naftokinon számos, K-vitamin aktivitású származéka ismert

A legtöbb összetett ételt vitaminokkal egészítik ki. Más tápanyagok, például energia és fehérje adagolásával észrevehető a termelés növekedésének eredményeként elért válasz, amely a költségek szempontjából értékelhető. Nem ez a helyzet a vitaminokkal, mivel azok értéke viszonylag alacsony a hiányosságainak következményéhez képest.

Következésképpen a vitaminokat gyakran magasabb szinten adják hozzá, mint azt a vizsgálatok mutatják. Ez a túlzott kiegészítés kompenzálná azokat a változásokat, amelyek a kiaknázás gyakorlati körülményei között előfordulhatnak, például:

• A nyersanyagok vitaminszintjének változásai
• Veszteségek a tárolás során, főleg ha hosszabb ideig fordul elő
• Környezeti feltételek
• Egészségi állapot

Ez nem azt jelenti, hogy a biztonsági tartaléknak túlzottnak kell lennie, mivel pazarló lenne. Mi több, egy adott vitamin feleslege megnövelheti egy másik szükségleteit. Például a zsírban oldódó vitaminok megosztják a felszívódási mechanizmusokat és versenyeznek egymással. Ilyen módon, ha az A-vitamin aránya megnő az adagban, megnő az E-, D- és K-vitamin-szükséglet.

Kezdetben a vitaminokat kivonták a zöldségekből, ami nagyon alacsony mennyiséget és nagyon magas költségeket eredményezett. Ezután a kapott mennyiségeket kibővítettük a mikroorganizmusok erjesztésével.

Manapság a legtöbb vitamint kémiailag nyerik, hogy teljesítményüket ellenőrizni és előre jelezni lehessen.

A kiegyensúlyozott élelmiszergyárakban történő alkalmazásuk megkönnyítése érdekében a vitamin-kiegészítőknek számos olyan tulajdonságnak meg kell felelniük, mint például:

1. Folyékonyság
2. Ne légy poros
3. Ez homogén keveréket tesz lehetővé a többi összetevővel
4. Hogy stabilak és biológiailag aktívak, ha állatok fogyasztják őket

Ezen kritériumok egy része nem kompatibilis egymással, ezért köztes megoldást kell keresni.

Például az olaj vitaminok felszívódnak a szilícium-dioxidra, másokat bevonnak vagy mikrokapszuláznak, vagy antioxidánsokat adnak azokhoz, amelyek érzékenyek az oxidációra. Ezenkívül a gyártók az alkoholos forma helyett egyes vitaminok stabil származékait, például az alfa-tokoferol acetát formáját használják.

---