Vitaminok Funkciók és források Cigna
A téma tartalma
Témakör áttekintése
Az alábbi táblázatok felsorolják a vitaminokat, a szervezetben (mit csinálnak) és az ételeket.
Vízben oldódó vitaminok
A vízben oldódó vitaminok (amelyek vízben oldódnak) szabadon mozognak a testen, és a felesleges mennyiséget általában a vesék választják el. A testnek vízben oldódó vitaminokra van szüksége kis és gyakori adagokban. Ezek a vitaminok kevésbé érik el a toxikus szintet, mint a zsírban oldódó vitaminok (amelyek feloldódhatnak a zsírban). De a niacin, a B6-vitamin, a folát, a kolin és a C-vitamin a fogyasztás felső határával rendelkezik. Kimutatták, hogy a magas szintű B6-vitamin hosszú ideig visszafordíthatatlan idegkárosodást okoz.
A kiegyensúlyozott étrend általában elegendő mennyiségű vitamint biztosít. 50 év feletti embereknek és néhány vegetáriánusnak szükség lehet kiegészítők használatára ahhoz, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint kapjon.
Tiamin (B1-vitamin)
Az energia-anyagcseréhez szükséges enzim része; fontos az idegműködés szempontjából
Minden tápláló ételben megtalálható mérsékelt mennyiségben: sertéshús, teljes kiőrlésű vagy dúsított kenyér és gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak
Az energia-anyagcseréhez szükséges enzim része; fontos a normális látás és a bőr egészsége szempontjából
Tej és tejtermékek, zöld leveles zöldségek, teljes kiőrlésű és dúsított kenyér és gabonafélék
Niacin (B3-vitamin)
Az energia-anyagcseréhez szükséges enzim része; fontos az idegrendszer, az emésztőrendszer és a bőr egészsége szempontjából
Hús, baromfi, hal, teljes kiőrlésű vagy dúsított kenyér és gabonafélék, zöldségek (különösen gomba, spárga és zöld leveles zöldségek), mogyoróvaj
Az energia-anyagcseréhez szükséges enzim része
Megtalálható a legtöbb ételben
Az energia-anyagcseréhez szükséges enzim része
A legtöbb ételben megtalálható; a belekben is baktériumok termelik
Piridoxin (B6-vitamin)
A fehérje metabolizmusához szükséges enzim része; segít a vörösvértestek termelésében
Hús, hal, baromfi, zöldségek, gyümölcsök
Az új DNS és sejtek, különösen a vörösvérsejtek előállításához szükséges enzim része
Zöld leveles zöldségek és hüvelyesek, magvak, narancslé és máj; most hozzá a legtöbb finomított gabonához
Kobalamin (B12-vitamin)
Új sejtek előállításához szükséges enzim része; fontos az idegműködés szempontjából
Hús, baromfi, hal, kagyló, tojás, tej és tejtermékek; nem található növényi eredetű élelmiszerekben
Aszkorbinsav (C-vitamin)
Antioxidáns; a fehérje anyagcseréjéhez szükséges enzim része; fontos az immunrendszer egészsége szempontjából; segíti a vas felszívódását
Csak gyümölcsökben és zöldségekben található meg, különösen a citrusfélékben, a keresztesvirágú zöldségekben (például káposzta, brokkoli), dinnyében (sárgadinnye), eperben, kaliforniai paprikában, paradicsomban, burgonyában, salátában, papayában, mangóban és kiviben.
Zsírban oldódó vitaminok
A zsírban oldódó vitaminok a test sejtjeiben tárolódnak, és nem hagyják olyan könnyen a testet, mint a vízben oldódó vitaminok. Nem szükséges őket olyan gyakran fogyasztani, mint a vízben oldódó vitaminokat, bár megfelelő mennyiségben szükség van rájuk. Ha túl sok zsírban oldódó vitamint fogyaszt, mérgezővé válhat. A test különösen érzékeny az állati eredetű A-vitamin (retinol) feleslegére és a túl sok D-vitaminra. A kiegyensúlyozott étrend általában elegendő zsírban oldódó vitamint biztosít.