Vizsgálja meg az ételt, hogy egészségesen fogyasszon Diari de Tarragona
Technológia. Különböző alkalmazások elemzik a termékek összetételét és kiszámítják a feldolgozás mértékét
2020.11.11. 10:23 | Frissítve 2020.11.03. 10:23
Az élelmiszerek összetételének ismerete és az egészséges táplálkozási szokások népszerűsítése közös azokban az alkalmazásokban, amelyek beolvassák a termékek vonalkódjait és elemzik az összetételüket. A technológia az egészséget szolgálja olyan eszközök segítségével, mint a Yuka, az El Coco vagy a MyRealFood.
„Ma élelmiszer-megszállott társadalomban élünk; valami, ami része kultúránknak, mind a jó (gasztronómia), mind a rossz (a nem megfelelő táplálkozásból eredő rendellenességek vagy rossz gyakorlatok) érdekében "- mondja Raquel Herrera, az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak munkatársa.
A valóság, amely együtt él a jó egészség iránti növekvő igénygel és aggodalommal, és amelyet a megfelelő információhoz való hozzáférés táplál. „Az a tény, hogy a gyártóknak részletezniük kell termékeik összetételét, és vannak olyan alkalmazások, amelyek értelmezik a címkék alkotóelemeit és alkotóelemeit, azt jelenti, hogy a fogyasztó eleve jobban tájékozott, különösen a feldolgozott termékek kínálatát illetően, amelyeket a nagy üzletek vagy szupermarketek "- teszi hozzá a szakember.
Emiatt Raquel Herrera a következő három szintet különbözteti meg: «Nyers termék, feldolgozott termék és ultra-feldolgozott ++. Minél jobban feldolgozott egy termék, annál távolabb van az eredeti ételtől, és annál többet kell tudnunk arról, hogy a hozzáadott anyagnak van-e valamilyen indoka és egészséges-e ».
Ugyanezen a vonalon Eva Espona, táplálkozási tanácsadó, az UOC Egészségtudományi Tanszékának professzora elismeri, hogy igaz, hogy a lakosság egyre inkább tudatában van annak, hogy meg kell vizsgálni az elfogyasztott ételek jellemzőit.
Ezzel a szándékkal az elmúlt években elterjedtek azok az alkalmazások, amelyek a kérdéses termék vonalkódjának mobil kamerával történő beolvasása után elterjedtek, és elemzésre kínálják annak összetételét.
Az egyik a Yuka, amely a tápértékadatokat a NutriScore alapján számítja ki, amely rendszert Franciaországban, Belgiumban és Spanyolországban alkalmaznak. "Ez a módszer a következő elemeket veszi figyelembe: kalória, cukor, só, telített zsír, fehérje, rost, gyümölcs és zöldség" - magyarázza Ophélia Bierschwale, az alkalmazás sajtóreferense, aki elmondja, hogy "a táplálékminőség képviseli a jegyzet 60% -át., míg az adalékanyagok a termék pontszámának 30% -át teszik ki, ez az utolsó százalék az élelmiszer-adalékanyagok veszélyét tanulmányozó hivatalos szervek véleményeire, valamint független tanulmányokra ».