Volt egyszer egy bűvös gally, fahéj - Édesítve

Valamikor volt egy varázslatos gally, finom ízzel és sok tulajdonsággal, a fahéj. Kínában már Kr.e. 2500-ban használták. ami az egyik legrégebbi faj. Tudományos neve Cinnamomum Zeylanicum. A Lauraceae családhoz tartozik és eredete Srí Lankáról származik, bár Burmában, Indonéziában, Brazíliában, Indiában, a Csendes-óceán szigetein és Nyugat-Indiában is termesztik. Meleg éghajlatot igényel, enyhe téllel.

A fa a fahéj Elérheti a 10 méter magasságot, de időszakos metszésnek vetik alá, hogy megkönnyítse kérge papirusz formájában történő gyűjtését, amely a fahéj. A kérget úgy helyezik el, hogy egymásba sodorják, és körülbelül 1 méter hosszú hengeret képeznek, amely lehetővé teszi a száradást. Később levágják, hagyva oxidálódni, hogy végül eldobja a kemény és durva külső kérget, és csak azt a belső teret használja ki, amely száradásra marad, amíg fogyasztásra kész.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jó minőségű fahéjat?

Van egyfajta fahéj "Casia" néven, amelyet általában fahéj, minősége sokkal rosszabb. Megkülönböztetjük az alakja és az azt alkotó rétegek száma alapján. A Cassia dupla fürtje vastagabb kabátban van fahéj a tekercs kompaktabb, kubai tiszta típusú.

---