Vörös hús a hurrikán szemében
A vörös hús és a karnitinpótlás bevitele a szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezőjévé válhat, ha a "Mikrobiotája" lehetővé teszi. Dr. Cubrías.
Párhuzamos vizsgálatok során a Clevelandi Klinika (Egyesült Államok) kutatói új mechanizmusokat fedeztek fel, amelyek bemutatják, hogy a vörös hús fogyasztása miért és milyen gyakran növelheti a szívbetegségek kockázatát és a bélbaktériumok szerepét ebben a folyamatban.
A Stanley Hazen vezette kutatás korábbi munkájára épít, amely azt mutatja, hogy a TMAO (trimetil-amin-N-oxid), az emésztés során képződő bélbaktériumok mellékterméke szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet, beleértve a szívrohamokat és agyvérzést. A TMAO akkor termelődik, amikor a bélbaktériumok megemésztik a kolint, a lecitint és a karnitint, olyan tápanyagokat, amelyek bőségesen vannak állati termékekben, például vörös húsban, májban és más állati termékekben.
Egy új étrendi beavatkozási tanulmányban, amelyet az European Heart Journal publikált, azt találták, hogy a vörös húsban, mint elsődleges fehérjeforrásban gazdag étrend jelentősen növeli a keringő TMAO-szintet, összehasonlítva a fehér vagy nem húsos húsú fehérjeforrásokkal rendelkező étrendekkel. . A kutatás kimutatta, hogy a vörös hús krónikus fogyasztása fokozta a bélmikrobák TMAO-termelését és csökkentette a vese hatékonyságát a kiűzésében. A vörös húsos étrend okozta megnövekedett termelés és csökkent elimináció egyaránt hozzájárul a TMAO szintjének növekedéséhez, amely összefüggésbe hozható az érelmeszesedés és a szívbetegségek szövődményeivel.
Hazen és csapata által vezetett korábbi kutatások szerint bebizonyosodott, hogy a vérben a magas TMAO-szint hatékony eszköz a szívinfarktus, agyvérzés és a halál jövőbeli kockázatának előrejelzésében, majd ezt az egész világon megismételték. A TMAO teszteket most klinikailag használják.
A vizsgálatba 113 résztvevőt vontak be, akiknek teljes étkezési terveket adtak, amelyek vörös húsból, fehér húsból vagy nem húsból (főleg vegetáriánusból) származó fehérjeforrásokból készültek, napi kalóriájuk 25% -ával. Minden résztvevő tisztító étrendet követett az étkezési tervek között. A vörös húsos étrendben töltött egy hónap után a vizsgálatban résztvevők túlnyomó többsége a TMAO-szint emelkedését tapasztalta vérében és vizeletében. Átlagosan a vörös húsú étrend alatt a vér TMAO-szintje körülbelül háromszor nőtt, összehasonlítva a fehér húsú vagy hús nélküli étrenddel, egyes betegeknél több mint tízszeres növekedést mutattak. Hasonló emelkedést figyeltünk meg a vizeletben. Miután azonban a betegek abbahagyták a vörös hús diétát, a vér és a vizelet TMAO-szintje a következő hónapban csökkent.