Vörös hús Tud-e vagy nem ehet az összes kívánt vörös húst? A tudomány egyértelmű
A héten megjelent öt cikk arra utal, hogy nincs ok a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának mérsékelésére, amint azt az egészségügyi ajánlások előírják. A világ minden tájáról érkező szakemberek bírálták, hogy az új következtetések nem helytállóak, és hogy ezek az új tanulmányok nem nyújtanak olyan adatokat, amelyek még nem voltak ismertek.
Tudományok 2019.10.02. 18:01
Verónica Fuentes (Sinc ügynökség)
A társadalmat egyre inkább aggasztja, hogy mit eszik, és ez a fokozott érdeklődés a táplálkozási ajánlások iránt. Sokan azonban panaszkodnak e tanácsok egy részének időbeli eltéréseire, ami aláássa a közvélemény bizalmát a tudósok állításai iránt.
Az egyik legújabb eset a vörös húsé. 2015 októberében az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nyilatkozatot adott ki arról a feldolgozott hús növelte a rák kockázatát és pánikot terjesztett. Napokkal később igazolnia kellett ezt az állítást.
A szakemberek arra kérik a lakosságot, bízzanak a táplálkozás betegségek elleni megelőző szerepében
Egyrészt megerősítette a 2002. évi ajánlás a mértékletes fogyasztásra húskonzerv a rák kockázatának csökkentése érdekében, bár rámutatott, hogy nem arra kérte az embereket, hogy hagyják abba a feldolgozott hús fogyasztását, de fogyasztásuk csökkentése csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.
Most a vitát kiváltották, miután a héten megjelent egy makro-tanulmány - amely öt áttekintő cikkből áll - a magazinban Belgyógyászati évkönyvek. A cikk jelzi, hogy nincs szükség a vörös és a feldolgozott hús bevitelének csökkentésére, vagyis a rendelkezésre álló adatok alapján a fogyasztás csökkentésére vonatkozó figyelmeztetés nem lehet indokolt.
Értelmezésük szerint a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának egészségügyi kockázataira vonatkozó tudományos bizonyítékok nem elégségesek és rossz minőségűek. Számos szakértő reakciója nem sokáig várat magára, és egybeesik a ezeknek az eredményeknek az inkongruitása.
Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem (Egyesült Királyság) Epidemiológiai Osztálya részéről „a szerzők megerősítették a kapcsolatot a vörös vagy a feldolgozott hús alacsonyabb fogyasztása és az alacsonyabb kockázat között számos egészségügyi paraméter esetében, azonban arra a következtetésre jutottak, hogy ez a csökkentés nem befolyásolja. Ez elképesztő. A nyomozást folytatni kell, de egyelőre nincs ok a jelenlegi szabályok tagadására ".
„Ez a kutatócsoport arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok nem igazolják az étrendi ajánlások megfogalmazását. Nem értek egyet ezzel az értelmezéssel. ”- mondja Susan Jebb, az Oxfordi Egyetem (Egyesült Királyság) közegészségügyi professzora.
Az epidemiológusok felháborodtak
Nemzetközi szakértőkkel összhangban a Spanyol Epidemiológiai Társaság (SEE) táplálkozási munkacsoportja elemezte ezt a jelentést, és arra kérte a lakosságot, hogy bízzon a táplálkozás betegségek elleni megelőző szerepében.
"Ezek három metaanalízist és két elbeszélő áttekintést tartalmaznak, amelyek nem nyújtanak olyan adatokat, amelyek még nem voltak ismertek" - állították ma közzétett sajtóközleményükben. "Az egészséges táplálkozási szokások, például a mediterrán étrend követésére vonatkozó ajánlások, a vörös és a feldolgozott hús csökkentett fogyasztásával továbbra is érvényesek".
Maira Bes-Rastrollo, aki ebbe a csoportba tartozik, elmagyarázza a SINC-nek, hogy a vizsgálati módszertan helyes és az eredmények összhangban vannak a korábbi megállapításokkal, nem új keletűek.
A spanyol epidemiológusok számára "a közegészségügy szempontjából felelőtlenség az általuk elért következtetés és a tudományos folyóirat annak közzététele"
„Saját áttekintésükben megfigyelhető, hogy a bevitel csökkenése minden okból alacsonyabb halálozással jár, mind a szív- és érrendszeri betegségek, mind a rák miatt, valamint a cukorbetegség alacsonyabb előfordulási gyakoriságával, amint ezt minden szakember újra és újra megismételte. a területen ".