Vörös hús, vas- és fehérjeforrás; nas

A Clínico Universitario de Valladolid Kórház Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálatának vezetője elmondja nekünk véleményét a vörös hús fogyasztásáról

DANIEL DE LUIS ROMÁN | VALLADOLID

magas biológiai

2015. október 27. 10:09

A vörös hús kalóriabevitele körülbelül 130 kalória/100 gramm, 20 gramm magas biológiai értékű fehérje, 5-6 gramm zsír/100 gramm, a koleszterin-bevitel pedig 59 mg/100 gramm. Ez a fajta hús könnyen felszívódó vasat (hem vas, 2,1 mg), 350 mg káliumot és 170 mg foszfort biztosít. Ami a vitaminokat illeti, jó B-vitaminforrás (B1, B2 és B12) .

A WHO arra figyelmeztet, hogy a feldolgozott hús rákkeltő

Kolbász, ugyanabban a kockázati csoportban, mint a dohány vagy azbeszt

A húságazat, a WHO-val szemben

Néhány megjegyzés a vörös húsról

Ezek a vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása az általunk fogyasztott hús típusától függ, így a fiatal marhahús B komplex vitaminokban gazdagabb, mint a marhahúsban, másrészt az idősebb marhahús gazdagabb vasban. Az általunk végzett főzés is közbeszól, például a B csoport vízoldható vitaminjai elvesznek a főzés során, valamint az ásványi anyagok (kálium és foszfor), azonban a vas mennyiségét ez nem befolyásolja.