Whisky melléktermékek - fenntartható fehérjeforrás az akvakultúra számára

  • Mi
    • Történelem
    • Adatvédelmi irányelvek
    • Csapatunk
    • Szerkesztői profil
      • Nyomtatott példányszám
      • Regionális terjesztés
      • Online olvasók
      • Üzleti szektorok
    • Hirdető
      • Nyomtatás
      • Online szalaghirdetések
    • Egyéb webhelyek
      • Angol oldal
  • Magazin
    • Online Magazin
      • Magazin spanyolul
      • Magazin angolul
      • Magazin kínai nyelven
      • Magazin norvég nyelven
    • Feliratkozás
  • Piaci információk
  • Akvakultúra-takarmány
    • Megfogalmazás
    • Vád
    • Táplálkozás és összetevők
    • Fehérje
    • Algák és Zooplankton
  • Akvakultúra-technológia
    • Farm Technology
    • Mezőgazdasági gazdaságok
    • Recirkuláció
    • felszerelés
    • Logisztika
    • Vízminőség
  • Egészség és termesztés
    • Tenyésztés és termesztés
    • Halak egészsége
    • Halbetegségek
  • Akvakultúra-fajok
    • Édes víz
    • tengeri
    • Díszítő
    • Rákfélék
  • Vállalatok
  • Események
    • Események
    • Konferenciák
  • IAF TV
    • Összes
    • Vállalatok
    • Események
  • Rajt
  • Whisky melléktermékek - fenntartható fehérjeforrás az akvakultúra számára

A skót whisky valóban ikonikus termék, mivel Skócia a világ legnagyobb whiskytermelője. A termelés az elmúlt évtizedben 30 százalékkal, az elmúlt fél évszázadban pedig több mint ötször nőtt. 2011-ben több mint 500 millió liter tiszta whisky-alkoholt (lpa) állítottak elő az Egyesült Királyságban. Amint a whiskyipar fellendül, nagyobb figyelmet fordítanak a gyártása melléktermékeire.

A whisky előállítása jelentős mennyiségű mellékterméket állít elő - amelyek mind folyékony, mind szilárd összetevőket tartalmaznak - a fő termék mellett. Ezek az anyagok jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyeket jelenleg nem használnak ki, és amelyeket gyakran inkább kihívásnak, mint lehetőségnek tekintenek a lepárlók számára.

A lazactenyésztő ipar, amelynek növekvő fehérje iránti igénye kielégíti a halállomány táplálkozási szükségleteit, kihasználhatja a whisky melléktermékeiből rendelkezésre álló fehérjét.

Azáltal, hogy csökkenti a vadon élő halakra és az importált fehérjeforrásokra (pl. Szójaliszt) való támaszkodást a növekvő piac igényeinek kielégítésére, az Egyesült Királyság akvakultúrája gazdaságilag profitálhat a fenntartható forrásból származó fehérjeellátásból.

Az ehhez hasonló szimbiotikus kapcsolatok hozzájárulhatnak az akvakultúra-ipar hosszú távú fenntarthatóságának biztosításához, ezáltal kielégítve a növekvő világpopuláció táplálkozási igényeit. A whisky-melléktermékek táplálkozási, kémiai és fizikai tulajdonságainak megértése, a fehérje-visszanyerés fenntartható módszereinek kidolgozása, amelyek megfelelnek mind a whisky-termelők, mind az akvakultúra-termelők igényeinek, valamint a folyamat és a közgazdaságtan elsajátítása. A termék kritikus fontosságú a víziállat-táplálék ágazat fenntartható fehérjeellátásának nagyszabású fenntartása szempontjából.

A „Horizon Proteins” egy együttműködési projekt a skót skót Edinburgh-i Heriot-Watt Egyetem kutatói között. A csapat 2011 óta dolgozik a fehérje visszanyerésén a sörből és a sörfőzde melléktermékeiből. Ez a cikk a sör melléktermékeiből potenciálisan kinyerhető tápanyag-tulajdonságaira és fehérje mennyiségére összpontosít. Whisky és különösen a pot ale és az árpaszemek, amelyeket a maláta whisky gyártása során állítanak elő.

Whisky és származékai

A whiskyt vagy malátázott árpából állítják elő egyedüli gabonaszubsztrátként, vagy pedig malátázatlan gabonamagvak keverékéből és malátázott árpából állítják elő. Fontos különbséget tenni a kétféle whisky (maláta és gabona) és a folyamatban használt gabonafélék között, mivel a whisky és származékai tulajdonságai lényegesen eltérnek.

Az egymalátás whisky gyártásához Skóciában csak három alapanyagra van szükség: árpa, élesztő és víz. Semmi több és kevesebb. Ez a 2009-es skót whisky-szabályozás törvényi előírása. A skót maláta whiskyt csak Skóciában lehet előállítani (2012 óta palackozni), és ennek következtében a maláta whisky melléktermékei nyersanyagokból származnak.

[caption align = "aligncenter" width = "400"] Történelmi maláta whisky gyártása Skóciában 1946-2012 [/ caption]

Többféle melléktermék létezik, de táplálkozási szempontból csak kettőnek van különös jelentősége. Az árpa trágya (más néven bagass) szilárd melléktermék, amely szárazanyagra számítva általában 70-85% nedvességet és legalább 20% nyersfehérjét tartalmaz. A másik magas fehérjetartalmú melléktermék a pot ale. A pot ale olyan folyékony anyag, amely szárazanyagra számítva általában 5% szilárd anyagot és legalább 40% fehérjét tartalmaz. Az 1. táblázat a desztillációs melléktermékek és azok definícióinak felsorolását tartalmazza. A 2. ábra a maláta whisky előállításának egyszerűsített folyamatábráját mutatja, ideértve a nyersanyagokat, a melléktermékeket és a fő folyamatlépéseket