Zab, csillagcsillag - Nevelés józan ésszel
Hogyan készítsük el és főzzük megfelelően a zabot fogyasztásra
A zabpehely Ez egy olyan gabonafélék, amelyeket egyre többet fogyasztanak, talán azért, mert jó alternatíva azoknak a dextrinált gabonakásainak, amelyeket általában gyógyszertárakban és szupermarketekben találunk; de tudjuk-e, hogyan kell helyesen elkészíteni?
Hogyan kell megfelelően etetni a zabot és más gabonaféléket
Előre be kell áztatnia? Esetleg főzni? Megehetem-e közvetlenül a pelyheket nyersen? Ellentétben azzal, amit gondolhatunk, a zabpelyhet nem szabad használni, mint a tipikus ultra-feldolgozott reggeli gabonaféléket: előbb meg kell főznünk.
A gabonafélék összetételében egy sor antinutriensek, olyan anyagok, amelyek gátolják a tápanyagok emésztését és asszimilációját, amelyek asszimilációjában testünk érdekelt.
Ezek az antinutriensek olyan növényvédelmi mechanizmusok, amelyek megőrzik a gabonát, amikor az állatok elfogyasztják, és így az emésztőrendszeren át tud menni anélkül, hogy megváltozna; később a székleten keresztül szabadon engedik, és így garantálják a növényfajok folytonosságát.
Ezek az anyagok jót tesznek a növénynek, de nekünk nem. A nyers hengerelt zab rendszeres fogyasztása idővel gyulladáshoz és emésztési rendellenességekhez, gázhoz és egyéb tünetekhez vezethet. Ennek oka az enzim inhibitorok, fitinsav és lektinek bevitele, amelyek nem alakultak át kellőképpen.
Három lehetőség a zabpehely főzéséhez
A csírázáshoz a növényeknek nedvességre, időre, meleg környezetre és enyhe savtartalomra van szükségük. A gabona megfelelő elkészítése azt jelenti, hogy átalakításokat hajtsunk végre a természetben történések utánzásában: ez magában foglalja a meleg vízben és enyhén savas környezetben történő áztatást a zabkása vagy a zabkása elkészítéséhez, vagy a kovász hosszú és lassú fermentálását a kenyér elkészítéséhez, néhány példát említve.
Az emésztést gátló antinutriumok inaktiválásához ezt a három dolgot megtehetjük a gabonafélék fogyasztása előtt: