Zárt almás és barackos sütemény - L´Exquisit

almás

Ismét egy almás pite ... Nem tudok több kifogást megmagyarázni, miért próbálom tovább az új recepteket ... ha ma kipróbálja ezt, akkor rájön, miért ez az egyik kedvencem ...

Hozzávalók a tésztához (20 cm penész):

150 grs. liszt (tönkölyözhető)
40 gramm mandulaliszt
85 gramm cukor
4 gramm vaníliás cukor
1 tojás M
egy csipet só
75 gramm. Vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

2 alma, meghámozva, maggal, kockára vágva
1 doboz sárgabarack, lecsepegtetve (240 g. Nettó tömeg), mosva (*), apróra vágva
12 gramm liszt (tönkölyözhető)
60 gramm cukor
4 gramm vaníliás cukor
1 c/s zsemlemorzsa

Összetevők a befejezéshez:

60 gramm porcukor
1 c/s citromlé
20 gramm szeletelt mandula, enyhén pirított

A tészta elkészítése:

Keverje össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukrok és só), és adja hozzá a vajat. Keverővel végezhető, de a végső gyúrást kézzel kell elvégezni, mivel kissé száraz tészta.