Zöld fehérjék, a zöldségek, amelyek erősé tesznek!
Sok növényi eredetű étel magas fehérjetartalmú, a probléma az, hogy általában hiányos fehérjék, de kiegészíthet néhány esszenciális aminosavval, amelyet egy másik zöldségben találhat! Növényi kombinációkat adunk Önnek, hogy teljes fehérjéket fogyasszon
Yolanda Vazquez Mazariego
Magas biológiai értékű, a legmagasabb minőségű fehérjék azok, amelyek szerkezetükben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat (azokat, amelyeket nem tudunk szintetizálni, és ezért az étrenddel együtt kell bevennünk). Sok növényi eredetű étel magas fehérjetartalmú, a probléma az, hogy általában hiányos fehérjék, hiányzik belőlük egy bizonyos esszenciális aminosav ... ami más növényi ételekben megtalálható. Ahhoz, hogy a növényi ételekkel erős izmokat szerezzünk, a legfontosabb az, hogy ismerjük azokat a kombinációkat, amelyek lehetővé teszik számunkra a teljes fehérjék megszerzését, például a tojásban, a húsban vagy a tejben.
Ezek a nyerő (izom) kombinációk:
1. Gabona hüvelyesek
Ez egy egyszerű és finom kombináció, amely sok ételben megjelenik, például rizzsel vagy bulgur búzával készült lencsékkel, vagy egy teljes kiőrlésű kenyér szeletre kenhető hummussal.
két. Gabonafélék zöldség dió
Ha belegondolunk, ez nem is olyan bonyolult. Például egy kuszkusz zöldségekkel és mandulával. Egy másik jó példa a pesto tészta szárított paradicsommal.
3. Hüvelyesek dió zöldségek
Például egy saláta csicseriborsóval és dióval. Vagy grillezett zöldségek, körítve hummával, olajbogyóval és néhány fenyőmaggal.
A növényi eredetű fehérjék rosszabb minőségűek?
Ragaszkodunk ennek a fogalomnak a tisztázásához: az állati eredetű fehérjét jobb biológiai minőségnek tekintik, mivel az ember számára szükséges összes esszenciális aminosavat biztosítja. A növényi eredetű fehérjék állítólag hiányosak, mivel a 9 esszenciális aminosav egy része vagy az összes hiányzik, De ha úgy gondolja, hogy az aminosavak tömbök vagy téglák, hogy falakat vagy szöveteket alkossanak, akkor csak tanulja meg, hol megtalálhatja a növényvilágban minden esszenciális "téglát" vagy aminosavat hogy az esszenciális aminosavakat egy nagyon egyszerű trükkel gyűjtsük össze: Kombinálva nyer.
Igen, az egység az erő, és ez az egyik legjobb vegetáriánus erőforrás a magas biológiai minőségű fehérjék megszerzéséhez az összes esszenciális aminosavval kombinálva különböző növényi ételeket kombinálnak, amelyek kiegészítik egymást, hogy teljes fehérjét kapjanak. Könnyű, mint mondtuk, elég, ha a gabonaféléket a hüvelyesekkel keverjük össze, mert a gabonafélékben általában hiányzik a lizin aminosav és gazdag metionin, míg a hüvelyesek visszafelé. Ha együtt szedjük őket, kiváló minőségű fehérjét kapunk egy tányérba, minden esszenciális aminosavval állati fehérje bevétele nélkül.
A vegetáriánus konyha tele van olyan ételkombinációkkal, amelyek teljes fehérjét adnak, kezdve a klasszikus rizstől, amely a földünkön található, a kukoricától a csicseriborsóval, a szójától a zabig, a kuszkusztól a manduláig stb. És mivel minden összekeveredik az emésztőrendszerben, kombinálhatja az első ételt egyfajta növényi táplálékkal, például gabonafélékkel, és egy másik másodikat, például gombát, hüvelyeseket, tofut vagy szójahúst (tempeh), így két különféle étel van és nem kombinációkra és receptekre kell gondolnia.