Zöld spárga, miért változik a vizelet szaga, és öt recept velük
Sós muffinok mascarponéval, csirke tacóval vagy tejszínnel azok a kulináris feldolgozások, amelyeket spárgával készíthetünk
A zöld spárga (Asparagus officinalis) az Asparagaceae családba tartozik. Ez a mediterrán étrend egyik legelterjedtebb tavaszi zöldsége, és márciustól nyár végéig a legjobban megtalálhatjuk őket, bár egész évben megtalálhatók. Ez a fajta a szabadban nő, és napfénytől védve van; ellentétben a fehér spárgával, amelyet még hajtásként szüretelnek.
Patricia Ortega dietetikus-táplálkozási szakember szerint "ennek a zöld ékszernek", mint minden más zöldségnek, alacsony a kalóriabevitele (a vízben való nagy hozzájárulásának köszönhetően), ezért bármelyikben jelen lehet egészséges táplálkozási minta mindaddig, amíg ízlésed szerint vannak. "Ezek jó C-vitamin-forrást jelentenek, amely antioxidáns hatású és segíti immunrendszerünk megerősödését (egyéb funkciók mellett)" - magyarázza.
Ezenkívül kiemeli annak tartalmát E-vitamin és A-provitamin (betacaroneto), amely részt vesz a szem egészségében. «Az ásványi anyagokban való hozzájárulását illetően érdemes kiemelni a magnéziumot, a foszfort, a kalciumot és a káliumot; amelyek sok létfontosságú anyagcsere-funkció részét képezik, mint például a kalcium és a magnézium az izomösszehúzódás során "- mondja Patricia Ortega, aki hozzáteszi, hogy rostokban is gazdagok -" olyan tápanyag, amely nagyobb jóllakottságot nyújt, és amely többek között segíti a működését. javítja a béltranzit.
«Folsavtartalma miatt ajánlott étel lehet terhes nőknek vagy azoknak, akik már babát keresnek. A folátok vagy a folsav elengedhetetlen a DNS és más típusú enzimek előállításához genetikai anyag vagy biztosítja a sejtosztódást a testben, ezért különösen ajánlott nőknek ezekben az életszakaszokban "- magyarázza.
Konyhai.
«Nagyon sokoldalúak! Bár szinte egész évben megtalálhatjuk őket a piacon, ez egy tavaszi zöldség. És hogy megtaláljuk a legjobbat (érzékszervi szempontból), meg kell győződnünk arról, hogy ezek nem mutatnak-e foltokat friss és élénk színű legyen, hogy a hegyek zártak és a szár szilárd és sima. Életük és frissességük meghosszabbítása érdekében az ideális az lenne, ha hűtőszekrényben tartanák őket "- tanácsolja Patricia Ortega .
És vajon igaz-e, hogy megváltoztatja a vizelet illatát? Lehet, hogy észrevette, hogy az első "pisil" a fogyasztás után zöld spárga megváltoztatja szokásos vizeletének illatát: «Ez a spárgasavnak köszönhető, amely metabolizálódva metántiollá alakul. Ráadásul ezt a szagot hangsúlyozza a metil-diszulfid, egy kénvegyület is, amely szintén metabolizálódik. Ez nem mindenkivel fordul elő, de ez lehet az egyik oka annak, hogy egyesek a spárgát az egyik rosszabb szagú ételek», Zárja a táplálkozási szakember.
A konyhában mindkettőt használhatjuk pirított, empanada, rántotta, quiche, levesek/pürék, saláták, szendvicsek stb. Sütve vagy grillezve ropogósabb textúrát kapnak, képesek rá fogyaszd őket egyedül például valamilyen mártással vagy hummusszal. Itt hagyunk öt receptet, ahol a spárga vitathatatlan főszereplő.
Rántotta spárgával és gombával
- Bors, gyömbér és édes paprika
Kis darabokban fokhagymát, az apróra vágott spárgát és a sárga paprikát megdinszteljük.