Zöldség curry tönkölyvel - Maria búzákkal - Anya; Egészséges ételek receptjei
Látni fogja, hogy a lisztes receptjeimben szinte mindig teljes tönkölylisztet használok, és azt fogja mondani, hogy mi a tönköly? A tönköly (Triticum spelta) kevésbé ismert és sokkal régebbi gabona, mint modern unokatestvére, a búza (Triticum aestivum).
Úgy gondolják, hogy a tönköly már több mint 7000 évvel ezelőtt termesztették!
A 19. században, a modern mezőgazdasági technikák gyors fejlődése után azonban már nem termesztették, mivel a gazdálkodók számára már nem volt jövedelmező.
És ez az, hogy a kombájnok a közönséges búzát egyetlen folyamatban tudták betakarítani, míg a tönkölynek további eljárásokra volt szüksége a kemény külső héj kinyeréséhez, ami bonyolította és drágábbá tette a folyamatot.
A tönköly szerencsére nem veszett el teljesen, és az 1980-as évek közepén újra felfedezték Európában, így ma csodálatos gabonaféléket élvezhetünk. A búza egyik alfajának tekinthetjük, amely főként nemcsak tápanyag-összetétele (tönköly esetében sokkal magasabb), hanem héja jellemzői között is különbözik, amelyet minden bizonnyal nehéz eltávolítani.
A tönköly táplálkozási előnyei
A tönköly Különösen azzal tűnik ki, hogy ideális búzafajta az ökológiai gazdálkodáshoz, ami elsősorban azt jelenti, hogy a legtöbb tönkölytermék, amelyet jelenleg a piacon találunk, biogazdálkodásból/gazdálkodásból származik.
Nagy tápanyag-hozzájárulás, kiválóbb, mint a közönséges búza
Táplálkozási szempontból egy olyan gabona, amely rendkívül gazdag fehérjében (8 esszenciális aminosavat tartalmaz), ásványi anyagokat (például foszfort, vasat és magnéziumot) és vitaminokat (különösen a B csoport vitaminjait, az E vitamint és a béta-karotint). ).
Ezenkívül ezt is szem előtt kell tartanunk kiemelkedik azzal, hogy az egyik legrégebbi gabonafélék közé tartozik, amelyen még nem ment keresztül annyi genetikai módosítás, mint például a közönséges búzával történt. Ezért számos eredeti tulajdonságát és elemét megőrizte.