Zöldség párolása
Mindig azt mondják, hogy a párolás megőrzi a tápanyagokat és a zöldségek színét. A forralás során valóban elveszítik a színüket, és nem annyira ropogósak, mint párolva. És én legalább imádom a ropogós zöldségeket. A gőzöléshez vagy készülékre van szükség (ami nálam van), vagy fedővel ellátott edényre és gőzkosárra. Én, akinek volt edényem és fedőm, nem tudtam, hogy vannak gőzös kosarak, ezért megvettem a készüléket. Igen, az egyik ilyen tudatlan. Annak a helynek a mennyiségével, amelyet otthon megtakaríthattam volna ... Még mindig a Veganomicont használom ezekhez a tippekhez, de folyamatosan teszek saját dolgokat is ...
A főzni kívánt zöldségek ízesítésére használhatja gyógynövények. A szárazak nem igazán működnek igazán. De a frissek igen: hozzá kell adni őket körülbelül 3 perccel a főzés előtt. Használjon petrezselymet, kaprot, kakukkfüvet, oregánót, tárkonyt vagy bármi mást.
A párolt zöldségek önmagukban is nagyon finomak, mit akarsz, hogy elmondjam. Soha nem hiányolom őket.
A gyógynövények hozzáadhatók a főzővízhez is, amelyhez egy kicsit bor. Ez ne ajánlott erre elektromos készülékekben, de igen cserépben. Az elektromos készülékek, vagy legalábbis az enyémek azt mondják, hogy csak öntsön vizet.
Ez is kényelmes hely a legvastagabb szárak az állvány alján, a legfinomabb részek pedig a tetején. Nagyon fontos, hogy a víz ne érje a zöldségeket. Gőzölni akarjuk őket, nem főzni.
Mindkét esetben ügyelni kell arra, hogy ne fogyjon el a víz. Tehát, ha edényt használunk, készítünk egy serpenyőt forrásban lévő vízzel, a kosár fogantyújának segítségével eltávolítjuk a zöldségeket, vizet adunk hozzá, és ismét betesszük a kosarat és a fedelet. Az elektromos gőzös esetében csak töltsön be egy pohár vizet, amikor látjuk, hogy kifut belőle, ennyi. A legmodernebbek sípolással figyelmeztetnek, amikor ez megtörténik. A legidősebbek nem: jól tudom: feltöltöttem magamnak egyet a motor elégetéséért. És vettem egy másikat, mert igen, ebben a folyamatban nem ismertem a kosarakat. Nem tudom, kényelmes-e ezeket a dolgokat elmondani, mert azt hiszem, hogy minden alkalommal, amikor vallomást írok, haszontalan vagyok. De inkább tanoncnak hívom magam. Ez aranyosabb. Irreális, de aranyos.
A zöldségek elkészülte után ízesíthetjük a szósz.
Óvatos: a zöldségek maradék hővel főznek, még a hő kikapcsolása után is. Tehát, ha nem azonnal tálalja őket, vagy azt tervezi, hogy hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalja őket (salátákban csodálatosak), akkor gyorsan be kell tál hideg vízzel hogy megállítsa a főzési folyamatot. Ezután szűrő segítségével leeresztik. Ha ezt nem teszi meg, és egy idő után kiszolgálja őket, pépes és durva lesz. Tanúsítsd.
Hogyan készítsük elő az edényt gőzöléshez?
Használjon egy nagy edényt. Öntsön kb. 7 cm hideg vizet. Helyezze a gőzölős kosarat az edénybe, fedje le és forralja fel. Miután felforrt a víz, tegye a zöldségeket a kosárba, és fedje le újra. Ha nincs gőzös kosár, akkor lefedve kell főznie a zöldségeket, és ennyi. Az sem történik semmi. A maradék vizet, amelyben vannak vitaminok, felhasználhatjuk leves készítéséhez. Vagy öntözni a növényeket. Vagy rizst vagy hüvelyeseket főzni. Mindig azt olvastam, hogy a zöldségek főzővize tartalmaz tápanyagokat, de nem tudom, hogy a tápanyagok "elpárolognak-e" gyorsan, mivel azt is mondják, hogy ez a narancslével is megtörténik (akinek erről még nem mondtak: Fiú, igyál! A lé, a vitaminok eltűntek! »). De hé, soha nem árt kihasználni a dolgokat, és a víz értékes árucikk. Lehet, hogy nem a bolygó ezen az oldalán van, de értékes.