Zöldségek - IGAZI Ayurveda Canarias
A zöldségek (zöldségek és zöldségek) elengedhetetlenek a test és az elme számára. Általánosságban elmondható, hogy botanikai elveket (hatóanyagokat) pótolhatnak más élelmiszerek és sok nélkülözhetetlen rost az emésztőrendszerünk megfelelő állapotának megőrzéséhez.
Gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, szénhidrátokban, esszenciális zsírsavakban és magas biológiai értékű esszenciális aminosavakban.
Általában az ájurvéda felismeri, hogy a gyökerek és gumók (répa, sárgarépa, fehérrépa, retek stb.) Általában jót tesznek a vata számára, nem annyira a pittának és a kaphának, míg a leveles zöldségek (spenót, saláta, káposzta stb.) És a cukkini általában jó a kapha és a pitta számára, és nem annyira a vata.
R. Svoboda kijelentette, hogy a szigorú ájurvédikus hagyomány szerint a főzetlen zöldségek többségét kerülni kell a terápia során, mivel többségük összehúzó és ezért a csatornákat (srotákat) bezárja, amikor meg kell tisztítani az utat.
Három zöldség azonban külön dicséretet érdemel csodálatos hasznosságuk miatt: fokhagyma, gyömbér és hagyma. Csak egy kivétel, ez utóbbi vonatkozásában, aszketikus gyakorlatokra utal, amikor ezeket az ételeket kerülik.
A gyermekek számára 9 hónapos kortól az étrend jelentős részének párolt zöldségféléknek kell lenniük. Kevesebb, mint 3 hónapig turmixok, jól főzve.
A gyümölcsökhöz hasonlóan az itt vizsgált zöldségek is csak természetes, zöldségfélékben termesztett zöldségekre vonatkoznak, vegyi adalékok nélkül, és amelyeket nem végeztek transzgenikus manipulációk.
Articsóka.
Tudományos név: Cynara scolymus
Tulajdonságok: Májvédő. Colagoga. Koleszterinszint-csökkentő és reumavédő. Emésztő és vizelethajtó. Hipoglikémiás.
Rasas: Főleg keserű.
Doshas: Növeli a vata-t. Csökkenti a pitta és a khapa mennyiségét.
Padlizsán.
Tudományos név: Solanum melongea.
Tulajdonságok: Széles körben használják az ayurvédikus főzésben. Könnyű és helyreállító izom. Egyéb jellemzők: Fehérje, szénhidrátja és A-, B1-, B2- és C-vitaminja van.
Rasas: Keserű és fűszeres.
Dósák: Irányítsd a kaphát és egyensúlytalanságot, vagy könnyítsd meg a pitta és a vata. Bár az utóbbi esetben ehet olajjal és fűszerekkel.
Vízitorma.
Tudományos név: Nasturlium officinale.
Tulajdonságok: Megtisztítja a vért. A spenót számos tulajdonságával rendelkezik. Köptető, hipoglikémiás, fogászati és remineralizáló.
Egyéb jellemzők: Glükonaszturtósidot, nátriumot, enzimeket és A-, C- és D-vitaminokat tartalmaz.
Rasas: Kissé keserű.
Doshas: Ellenőrizze a pitta-t és a kaphát. Olajjal jó a vata, kis mennyiségben.
Karfiol.
Tulajdonságok: Nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a káposzta. Nagyon tápláló zöldség, bár kissé nehéz. Célszerű nem enni éjszaka.
Rasas: Összehúzó.
Dósák: A káposzta csökkenti a pitta és a kapha mennyiségét, és növeli a vata mennyiségét.
Annak érdekében, hogy ne okozzanak gázt, ajánlott: először forraljuk fel őket, majd pároljuk ghee vagy növényi olajban, kis mennyiségben adjunk hozzá borsot vagy köményt.