Zsírok, amelyek megölik - #AdrianCormillot
A transzzsírokat ma káros összetevőknek tekintik, amelyeket az ipar egyes ételekhez ad hozzá. Növelik a rossz koleszterint, ami zsíros lerakódásokat hoz létre az artériákban. Dániában és New Yorkban tilos.
Bár nem ismerjük, a legtöbben olyan élelmiszerek fogyasztásával nőttünk fel, amelyek ma olyan anyagot tartalmaztak, amelyet halálos összetevőnek tekintenek: transz-zsírsavak vagy transz-zsírok.
A szakértők csak 2006-ban kezdték felhívni a fogyasztók figyelmét ezen összetevők kockázataira, amelyeket addig "részben hidrogénezett zsíroknak" neveztek.
A transzzsírok olyan növényi zsírfajta, amely ipari hidrogénezési folyamatok hatására folyadékból szilárd állapotba alakul át, ami súlyos következményekkel jár az egészségre.
Ezeknek a vegyületeknek nincs tápértékük. Az ipar az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, konzisztenciájának növelésére vagy szilárd anyaggá alakítására használja fel őket. Főleg gyorséttermekben, sült ételekben, margarinban, pékárukban, snacktermékekben (hasábburgonya, rudak, chizitos) és sütikben találhatók.
Tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírokhoz hasonlóan a transz-zsírok is növelik a rossz koleszterinszintet, ami az artériák zsírlerakódásának kialakulásához kapcsolódik, és csökkenti a jó koleszterinszintet is, ami magasabb kardiovaszkuláris és agyi érrendszeri betegségek kockázatát hordozza magában.
Az egyesült államokbeli Harvard Medical School-ban végzett vizsgálat során kiderült, hogy csak Angliában évente mintegy 7000 halálesetet és 11 000 szívinfarktust lehet megakadályozni, ha ezeknek a zsíroknak a fogyasztását 1% -kal csökkentik.
Az elmúlt években számos tanulmány jelent meg, amely bemutatja ezeknek a vegyületeknek a szív egészségére gyakorolt veszélyes hatásait, különös tekintettel a szívkoszorúér-betegség kockázatára.