076 - TERMÉSZETES ÉS EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER (3) a La Revolución Personal Blogs El Espectador-ban
"Az ember abból táplálkozik, amit megemészt, és nem abból, amit eszik" (Dr. Manuel Lazaeta)
Gyakorlati trofológia.
Most, hogy ismertünk néhány elméletet az ételről, megpróbálunk néhány gyakorlati példát némelyiküknek a trofológia szerinti kombinálására.
A trofológia, amely az élelmiszerek kombinálásának tudománya vagy művészete, kémiai összeférhetőségén alapul, amelyet az emésztési folyamat nagyra értékel, mivel ott vannak az emésztőenzimek, amelyek a különböző osztályú élelmiszereknél eltérőek. Az enzimek gátlása vagy hatásuk rossz kombinációval történő megszüntetése emésztési rendellenességekké alakul át, amelyek nagyon súlyos, az egész testet érintő betegségekhez vezethetnek.
A trofológia elkötelezett a természetes, friss, jó minőségű, organikus eredetű termékek iránt. A trofológia, mint tudomány, kissé összetett, az alternatív orvoslás a test étellel történő gyógyítására használja fel. Előnye, hogy ha rendelkezünk a trofológiai alapismeretekkel, megérthetjük, meghallgathatjuk és érezhetjük emésztésünket. Terapeutáinkká válva képesek leszünk tükrözni eredményeit egy teljes és egészséges életben.
A trofológia „sine qua non” feltétel a személyes forradalomban, ezért felkérünk minden olvasót, hogy vizsgálja meg és alkalmazza a gyakorlatban. Ezzel megtanuljuk megtisztítani a test-elme-érzelmeinket, harmonikussá téve azokat, ami végül az egyik célunk.
Elemezünk néhány kombinációt, hogy megismerjük a hibák és egyesek előnyeit:
Állati fehérjék és keményítők, (lisztek), ez az egyik legrosszabb kombináció az étellel, de igaz, hogy a nyugati konyhákban szinte szabványosított kombináció, például hús burgonyával, hamburger kenyérrel vagy arepával vagy sült krumplival, tojás kenyérrel, stb. Már láttuk a két étel (fehérjék és keményítők) keverésének kellemetlenségeit.
Norma: Fogyasszunk különféle fehérjéket, például húst, halat, tojást, sajtot, különféle étkezésekben, lisztből, például kenyérből, burgonyából, rizsből stb.
Fehérjék és fehérjék. A különböző fehérjék emésztési igénye eltérő. Például: A tej magasabb szintű enzimaktivitást igényel, a tojás közepes és a hús kevesebb hatást igényel, ezért nem ajánlott ezt a három fehérjét együtt fogyasztani, de kétféle hasonló hús, egy marhahús és egy bárány együtt fogyasztható, ugyanaz kétféle hal, mert az enzimek hatása ezekre a párokra hasonló.
Szabály: Ne együnk kétféle fehérjét egy étkezés során. Szokjuk meg, hogy étkezés közben csak húsfehérjét eszünk, étkezéskor csak tejfehérjét, és ugyanígy tojással, sajttal és halakkal, ezek a fehérjék is étkezés közben; de próbáljuk meg megenni a különféle fehérjéket egy hét alatt.
Keményítők és savak: Keményítővel, keményítővel vagy liszttel együtt fogyasztott savanyú ételek, például citrom (és más savas gyümölcsök) vagy ecet leállítják a ptyalin enzim termelődését a szájban, aminek következtében a bolus lúgos hatás nélkül eljut a gyomorba a megfelelő emésztéshez szükséges gyümölcslé, amely erjedéshez vezet. Már ismerjük az erjesztett keményítő következményeit.
Norm: Soha ne fogyasszon keményítőt és savakat ugyanabban az ételben. Például ne igyon narancslevet (ugyanazt, mint a tojás vagy a fehérje), ha gabonafélét vagy pirítóst fogyasztunk.
Állati fehérje és sav: A fehérjék helyes emésztéséhez savas környezet szükséges. Amikor a savas ételek eljutnak a gyomorba, gátolják a sósav szekrécióját. Mivel a pepszin, amely a fehérjéket emésztő enzim, csak sósav jelenlétében képes működni, ezért gátolva lesz, ezért ne adjon ecetet egy steakhez, és ne fogyasszon tojást narancslével.
Szabály: Ne keverje össze a savakat koncentrált fehérjékkel ugyanazon étkezés során.
Állati fehérje és zsír: Dr. John James Macleod, az orvosi Nobel-díj 1923-ban, "Fiziológia és biokémia a modern orvostudományban" című könyvében azt mondja: "Kimutatták, hogy a zsírnak egyértelmű gátló hatása van a gyomornedv szekréciójára", három óra alatt zsír elfogyasztása után a sósav és a pepszin enzim koncentrációja jelentősen csökken, ami késlelteti a zsírral elfogyasztott fehérjék emésztését, ami a fehérje rothadásának megkezdését eredményezi. Szalonna elfogyasztásakor a zsíros vagy sovány, de sült húsok nehezen esnek a gyomorra, akár több órával a bevétel után is.
Norma: Nem fogyasztunk zsírokat koncentrált fehérjékkel együtt ugyanabban az étkezésben. Ha nem tudjuk elkerülni, kísérjük őket sok zöldséggel.
Állati fehérje és cukor: Minden cukor felfüggeszti a gyomornedv kiválasztását, ez azért történik, mert a cukrok nem emészthetőek sem a szájban, sem a gyomorban; Emésztik a vékonybélben, és ha egy fehérjével fogyasztják, a fehérjék nem emészthetők meg, mert a gyomornedv szekréciója gátolt, ezért a fehérje fermentálódik, rontva az emésztést.
Norm: Nem fogyasztunk fehérjét és cukrot ugyanabban az étkezésben.
Keményítő és cukor: A keményítővel egyidejű cukor fogyasztása nem teszi lehetővé a nyálban a ptyalin enzim előállítását, ezért a keményítő nem emészti meg, fermentációt eredményez, a cukor fermentációjának melléktermékei savasak, ami tovább akadályozza a keményítő emésztését, mivel ezekhez lúgos közegre van szükség. A zsíros vaj nagyon jól kombinálható keményítővel rendelkező kenyérrel, de ha lekvárt vagy mézet ad hozzá, a dolgok bonyolultabbá válnak, mert emlékezünk arra, hogy a cukros keményítők egyáltalán nem mennek jól.