Az első globális elemzés egyértelműen azt mutatja, hogy az egészségesebb étrend is jobb
Amit minden nap a hasára teszel, az egészségeden túl is hatással lehet. Most a legújabb elemzés azt sugallja, hogy általános szabály, hogy ami neked jó, az szinte mindig jobb a bolygó számára is.
Ez az első alkalom, hogy a kutatók mérlegelik a különféle élelmiszerek egészségre és környezetre gyakorolt hatásait, és ezt érdemes szem előtt tartani, amikor legközelebb sétálgat az élelmiszerbolt folyosóján.
Kevés kivételtől eltekintve felfedéseik azt mutatják, hogy az egészséges ételek, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hüvelyesek és gabonafélék kevésbé befolyásolják a környezetet a mezőgazdaság és a tömeges élelmiszer-termelés szempontjából.
"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az egészségesebb táplálkozás fenntarthatóbb étkezést is jelent" - mondja David Tilman ökológus, a Minnesotai Egyetem.
"Jellemzően, ha egy élelmiszer egy ember egészségének egyik aspektusára jó, akkor más egészségügyi eredményekkel is jobb. Ugyanez vonatkozik a környezeti eredményekre is.".
Ami az emberek számára megfelelő, az nem mindig a bolygó egészére vonatkozik, de legalább ebben az esetben szükségleteink összhangban vannak.
Egyes étrendek egészségügyi és környezeti hatásainak összehasonlítása érdekében a szerzők 15 jól kutatott élelmiszercsoportot vizsgáltak, köztük csirke, tejtermék, tojás, hal, gyümölcs, hüvelyesek, dió, olívaolaj, burgonya, vörös hús, gabonafélék, cukros italok és zöldségek.
Ezeket a csoportokat ezután öt környezeti és öt egészségügyi hatás szempontjából elemezték. A mezőgazdasági költségek tekintetében a szerzők az üvegházhatású gázok kibocsátására, a földhasználatra, a vízfelhasználásra és a szennyezésre összpontosítottak; míg a diéta hátrányai miatt kifejezetten a II-es típusú cukorbetegséget, agyvérzést, a szívkoszorúér-betegséget, a vastagbélrákot és a mortalitást vizsgálták.