1. modul - A vegetáriánus ételek bemutatása - PDF ingyenes letöltés
1. modul Bevezetés a vegetáriánus ételekbe
A megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozásilag megfelelő, és egészségügyi előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Nagy változás, igaz? De mi indokolja ezt a nagy helyzetváltozást a vegetáriánus étrend előtt? Nyilvánvaló, hogy az ezzel a témával kapcsolatos egyre növekvő számú tudományos cikk sok köze volt ehhez. Ezért célunk, hogy a tanfolyam végén a résztvevők elérjék: frissítsék a vegetáriánus betegek kritikus tápanyagainak biológiai hozzáférhetőségéről szóló ismereteket és az egészséges vagy beteg vegetáriánus étkezési tervében a tápanyagok maximális felhasználásának eléréséhez szükséges eszközöket beteg. ismereteket szerezzen a jelenlegi piacon elérhető vegetáriánus betegek által általában fogyasztott élelmiszerekről, azok jellemzőiről és táplálkozási minőségéről. alkalmazza a vegetáriánus beteg étrendi megközelítéséhez megszerzett eszközöket és ismereteket. Ehhez a tanfolyam során elemezzük a vegetáriánus ételek frissítésének modulját 1 4
A vegetáriánus étel számadatokban Kétségtelen, hogy a vegetáriánus ételek sok hívet szereztek az utóbbi időben, és egyes statisztikák szerint ez a növekedés markánsabb a nők és a városi lakosság körében (ADA, 2003). Az Egyesült Államokban végzett felmérések szerint az amerikai felnőtt lakosság körülbelül 2,3% -a követi vegetáriánus étrendet, 1,4% -a pedig vegán, vagyis nem fogyaszt állati eredetű ételt (Craig WJ et al 2009). A legfiatalabbak közül a 8 és 18 év közötti gyermekek és serdülők 3% -a vegetáriánus, és körülbelül 1% -a vegán. Hasonló adatok figyelhetők meg más országokban, és bár nincs helyi statisztikánk, nagyon valószínű, hogy hasonló számokat találunk. Ezen statisztikák mellett egyre több olyan ember is van, akik vegetáriánusok nélkül érdeklődést mutatnak az étel ezen formája iránt, ami a vegetáriánus szakácskönyvek, az internetes oldalak és a vegetáriánus ételek fogyasztási oldalainak terjedésében is megmutatkozik. Néhány a Buenos Airesben növekvő vegetáriánus terek közül: Masamadre, Artemisia, Comer en Compañía, Smooothway. Frissítés a vegetáriánus ételekről 1. modulról 9