10 étel, amelyet soha nem szabad nyersen enni
Egészségre káros anyagokat tartalmaznak, amelyek főzéskor megszűnnek
Vannak olyan étrendtípusok, amelyek elősegítik a fogyasztását nyers étel, mint az eset nyers veganizmus, a veganizmus olyan változata, amelynek gyengítői a különböző vitaminhiányokat okolják azoknak, akik gyakorolják. Ugyanakkor köztudott, hogy vannak olyan ételek, amelyeket nyersen és főzve egyaránt fogyaszthatnak, mások pedig semmilyen körülmények között nem fogyaszthatók nyersen. Itt van néhány közülük:
1. Csirke
A nyers csirkét gyakran szennyezik Campylobacter, a három ételfertőzést okozó három baktérium egyike. Emiatt az Egyesült Államok Nemzeti Központja a feltörekvő és zoonózisos fertőző betegségeknek (NCEZID) bizonyos óvintézkedések megtételét javasolja, például használjon más vágódeszkát nyers csirkéhez, mossa meg a vágáshoz vagy tároláshoz használt eszközöket, és soha ne egyéb élelmiszer olyan felületeken, ahol korábban nyers csirke volt.
2. Kesudió
Az acanardos, más néven indiai dió vagy kesudió, az egyik legelismertebb dió: kiváló ízű és a piacon a legkevesebb kalóriatartalmú. De, ellentétben más gyakran fogyasztott dióval, például mogyoróval, pisztáciával vagy dióval, soha nem adják el nyersen; héjjal sem. Ennek oka két anyagban található: anakardiális sav, a héjban található és nagyon irritáló, és a urushiol, a nyers gyümölcsben található olaj, amely allergiás reakciókat okoz.
3. Burgonya
A burgonya főzésének sokféle módja van, és még így is vannak, akik azt kockáztatják, hogy elfogyasztják azokat a részeket, például a héjat nyersen, ami nem jó ötlet. A burgonya gazdag keményítőben, és nyers fogyasztása puffadást és gázt okozhat, többek között a gyomor-bélrendszeri kellemetlen mellékhatások mellett. Továbbá, ha túl sokáig forró vagy párás helyen tartózkodó nyers burgonyát fogyasztanak, az végül egy méreganyagot, ún. szolanin amikor zöldes árnyalatot kapnak. Ezekben az esetekben teljesen el kell kerülni ennek a gumónak a fogyasztását, mivel a szolanin ételmérgezést okozhat.
4. Piros bab
Ez a hüvelyes fajta - amelyet vörös babnak és vörös babnak is neveznek - nagyon gazdag az úgynevezett lektinben fitohemagglutinin. A fitohemagglutinin rendkívül mérgező anyag az emberek számára; rendkívüli hányingert, hányást, hasi fájdalmat és hasmenést okoz. Az élelmiszerbiztonsági szakértők a University of Wageningenből (Hollandia) és az Food-Info Alapítvány rámutatnak, hogy ezek a babok nyers állapotban 20 000 és 70 000 hau között vannak, míg teljesen főzve a lektin mennyisége kevesebb, mint 400 hau . Ezért olyan fontos a bab főzése - és helyesen csinálni.