11 A fekete rizs elképesztő előnyei és felhasználása
A tiltott vagy lila rizsnek is nevezett fekete rizs egyfajta rizs, amely az Oryza sativa L fajhoz tartozik.
A fekete rizs jellegzetes fekete-lila színét az antocianin nevű pigmenttől kapja, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Az ókori Kínában azt mondják, hogy a fekete rizst annyira egyedülállónak és táplálónak tartották, hogy a jogdíj kivételével mindenki számára tilos volt.
Ma az enyhe diós ízének, rágós állagának és számos táplálkozási előnyének köszönhetően a fekete rizs számos konyhában megtalálható a világ minden táján.
Íme a fekete rizs 11 előnye és felhasználása.
1. Jó tápanyagforrás
Más rizsfajtákhoz képest a fekete rizs az egyik legmagasabb fehérjetartalmú.
3,5 gramm (100 gramm) mennyiségben a fekete rizs 9 gramm fehérjét tartalmaz, míg a barna rizs esetében 7 gramm.
Ez egyben jó vasforrás, elengedhetetlen ásványi anyag az oxigén szállításához a testben.
1/4 csésze (45 gramm) nyers fekete rizs biztosítja:
- Kalória: 160
- Zsír: 1,5 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- Szénhidrátok: 34 gramm
- Rost: 1 gramm
- Vas: a napi érték (DV) 6% -a
Összegzés: A fekete rizs számos tápanyag, különösen fehérje, rost és vas forrása.
A fekete rizs számos tápanyag, különösen fehérje, rost és vas forrása.
2. Antioxidánsokban gazdag
Amellett, hogy jó fehérje-, rost- és vasforrás, a fekete rizs különösen gazdag számos antioxidánsban.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökökként ismert molekulák által okozott oxidatív stressztől.
Fontosak, mivel az oxidatív stressz számos krónikus betegség, köztük a szívbetegség, az Alzheimer-kór és a rák bizonyos formáinak fokozott kockázatával jár.
Annak ellenére, hogy kevésbé népszerű, mint a többi rizsfajta, a kutatások azt mutatják, hogy a fekete rizs rendelkezik a legnagyobb általános antioxidáns kapacitással és aktivitással.
Valójában az antocianin mellett kiderült, hogy a fekete rizs több mint 23 antioxidáns tulajdonságú növényi vegyületet tartalmaz, beleértve a különféle típusú flavonoidokat és karotinoidokat.
Ezért a fekete rizs hozzáadása az étrendhez egyszerű módja lehet annak, hogy több betegségvédő antioxidánst illesszen be étrendjébe.
Összegzés: A kutatások azt mutatják, hogy a fekete rizs több mint 23 típusú antioxidánst tartalmaz, és az összes rizsfajta közül a legmagasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik.
A kutatások azt mutatják, hogy a fekete rizs több mint 23 típusú antioxidánst tartalmaz, és az összes rizsfajta közül a legmagasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik.
3. Tartalmazza az antocianin növényi vegyületet
Az antocianinok a flavonoid növényi pigmentek csoportja, amelyek felelősek a fekete rizs lila színéért, valamint más növényi eredetű élelmiszerekért, mint például az áfonya és a lila édesburgonya.
A kutatások azt mutatják, hogy az antocianinoknak erős gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes hatása van.
Ezenkívül állat-, kémcső- és populációs vizsgálatok azt mutatták, hogy az antocianinokban gazdag ételek fogyasztása elősegítheti a különféle krónikus betegségek, így a szívbetegségek, az elhízás és a rák egyes formái elleni védelmet.
Összegzés: Az antocianin egy pigment, amely felelős a tiltott rizs lila-fekete színéért. Azt is megállapították, hogy erőteljes gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes hatást fejt ki.
Az antocianin egy pigment, amely felelős a tiltott rizs fekete-lila színéért. Azt is megállapították, hogy erőteljes gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes hatást fejt ki.
4. Javíthatja a szív egészségét
A fekete rizs szív egészségére gyakorolt hatásainak kutatása korlátozott. Számos antioxidánsáról azonban kimutatták, hogy segítenek megvédeni a szívbetegségeket.
A fekete rizshez hasonló flavonoidok alacsonyabb kockázattal járnak a szívbetegség kialakulásában és halálában.
Ezenkívül az állatokon és az embereken végzett korai kutatások arra utalnak, hogy az antocianinok hozzájárulhatnak a koleszterin és a triglicerid szintjének javításához.
Egy 120 magas koleszterinszinttel rendelkező felnőtten végzett vizsgálat azt mutatta, hogy napi két 80 mg antocianin kapszula 12 héten keresztül történő bevitele a HDL (jó) koleszterinszint jelentős javulását és az LDL koleszterinszint (rossz) jelentős csökkenését eredményezte.
Egy másik tanulmány, amelyben a magas koleszterinszintű étrend hatását vizsgálták a nyulak plakkképződésére, megállapította, hogy a fekete rizs hozzáadása a magas koleszterinszintű étrendhez 50% -kal kevesebb plakkfelhalmozódást eredményezett, mint a fehér rizst tartalmazó étrend.
Bár ez a tanulmány azt sugallja, hogy a fekete rizs fogyasztása védhet a szívbetegségektől, ezeket az eredményeket embereknél nem figyelték meg.
Összegzés: A fekete rizs antioxidánsokat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy segítenek megvédeni a szívbetegségeket, azonban további kutatásokra van szükség a fekete rizs szívbetegségre gyakorolt hatásainak megértéséhez.