11 A zselatin előnyei - Mire szolgál és milyen tulajdonságok - Mundo Buena Forma
Melyek a zselatin valódi előnyei az egészség és a fitnesz szempontjából? És mi a különbség az ott eladott zselatin típusok között? Most értsük meg, mire szolgál a zselatin, és jobban vizsgáljuk meg tulajdonságait.
Az étrend ellenőrzése, a testmozgás és a kalóriaszámlálás elengedhetetlen része minden fogyókúrás programnak, de minőségi fehérjével rendelkező étrend fenntartása elengedhetetlen azok számára is, akiknek fogyniuk kell. Ugyanolyan fontos, mint bizonyos ételek (például édességek, sült ételek és üdítők) kikerülése az étlapról, de a napi étrendbe be kell vonni a magas tápértékű fehérjéket, amelyek kevés kalóriával növelik a jóllakottságot.
És amikor alacsony kalóriatartalmú fehérjékről beszélünk, nem hagyhatunk mellette zselatint. Az étel nemcsak a bőr, hanem az egész test számára is kiváló kollagén- és egyéb esszenciális aminosavforrás. Tudjon meg többet a zselatin fő előnyeiről az egészség és a fogyás szempontjából, és fedezze fel, hogy mi a legjobb típusú zselatin az étrendjéhez.
Tartalomjegyzék:
Mi az?
A zselatin nem más, mint egy természetes színtelen anyag, amelyet általában bizonyos állati szövetek, például a szarvasmarha bőrének és a porcnak a főzésével nyernek.
A zselatint a bőrt támogató, a csontok és inak szerkezetében részt vevő fehérje, a kollagén részleges hidrolíziséből nyerik.
Agar-agar
A hagyományos állati eredetű zselatin mellett létezik bizonyos tengeri moszatokból nyert típus is. Ez agar-agar, olyan anyag, amely néhány vörös algában létezik, és semleges ízű.
Mivel növényi eredetű, az agar-agar zselatin tápanyag-összetétele eltér a hagyományos zselatintól, és keményedéséhez nem kell hűteni sem. De az állati szövetekből nyert zselatinhoz hasonlóan az agar-agar is nagyszerű kollagénforrás az étrendben, és vegetáriánusok is felhasználhatják.
Mire való a zselatin?
25 éves kortól kezdve a test fokozatosan csökkenti a kollagén természetes termelését. Egy 50 éves férfi csak az egészséghez szükséges kollagén 35% -át termeli.
Lásd még:
A fehérje-kiegészítés ekkor több mint szükséges az életkor természetes veszteségeinek pótlásához. Mivel állati eredetű fehérjében gazdag, a zselatint a bőr, a csontok, a haj és a körmök egészségének fenntartására használják.
A zselatin rendszeres fogyasztása szintén hozzájárulhat a fogyáshoz, az izomtónus fenntartásához, valamint megakadályozhatja a nem kívánt cellulitisz és striák megjelenését. A kollagén továbbra is elengedhetetlen a gyógyulási folyamathoz.
Kollagén
A kollagén az emberi testben a leggyakoribb fehérje, amely az összes testfehérje körülbelül 25% -át teszi ki. Ez a csontok, a bőr, a fogak és az inak fő rostos eleme. Fő feladata a bőr, a porc, a csontok, az ínszalagok és az inak rugalmasságának és támogatásának garantálása. A tápanyag folyamatosan feltöltődik testünkben a glicin, prolin és hidroxiprolin aminosavakban és C-vitaminban gazdag étrend fogyasztásával.
A zselatin mellett a hal, a tojás, a csirke, az alacsony zsírtartalmú vörös hús és a búzacsíra azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek magas fehérjetartalmuk miatt elősegítik a kollagén szintézist. Mivel a C-vitamin forrásai, a citrusféléknek is jelen kell lenniük az étrendben, hogy elősegítsék a kollagén képződését.
Zselatin x kollagén
Elég gyakori kérdés a zselatin és a kollagén közötti különbség. Míg a természetes termék boltokban értékesített kollagén tiszta formában van, addig a szupermarketben található zselatin összetétele alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkezik.
Minden elfogyasztott 100 gramm zselatinból csak 10 gramm alkotja a fehérjét, és ezek közül csak 5 gramm kollagén.
A kollagén tiszta formában található, színezés és ízesítés nélkül. Hidrolizált kollagén megvásárlása is lehetséges. Ez azt jelenti, hogy a fehérje olyan folyamaton ment keresztül, amely "megtörte" molekuláit (hidrolízis). Ezzel a kollagén könnyebben felszívódik és felhasználható a test szöveteiben.
Zselatin tulajdonságok
A zselatin kiemelkedik mind magas tápértéke, mind alacsony kalóriatartalma miatt. 12 gramm adag (egy csomagnak felel meg) cukrozatlan, ízesítetlen zselatin körülbelül 10 gramm fehérjét és csak 42 kalóriát tartalmaz.
A cukorral zselatin 100 g porban 380 kalóriát tartalmaz adagonként. Ugyanaz a diétás zselatin 1,4 gramm fehérjét és csak 7 kalóriát tartalmaz.
Egyéb tápanyagok a zselatinban: A-, C- és D-vitamin, cink, szelén és nátrium. A zselatin a 10 esszenciális aminosav közül 9-et is tartalmaz (az anyag nem triptofán forrása), és nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint.
A zselatin előnyei - Mire való és milyen tulajdonságokkal rendelkezik
A rendszeres zselatinfogyasztás számos előnnyel jár a szervezet számára, amelyek közül a legfontosabbak:
1- Fogyás
A zselatin nem soványít, de fogyókúrás étrendek kiváló ételének tekinthető. Azon túl, hogy kevés kalóriát tartalmaz a jóllakottság, a zselatin fehérjeforrás is. A zselatin ezen tulajdonságai nagyobb étvágykontrollt biztosítanak, mivel a zselatin terjedelmes, és fehérjéi késleltetik az emésztést. Ennek eredményeként csökken az étkezési vágy, mivel a gyomor hosszabb ideig teli marad.
A zselatin által biztosított nagyobb étvágykontroll a GLP-1-hez vagy a glukagon-szerű peptidhez is kapcsolódhat. A bélsejtek által kiszorított hormon a jóllakottság mechanizmusaihoz kapcsolódik. Az "Eating and Weight Disorders" folyóiratban 2008-ban megjelent tanulmány szerint a GLP-1 szintje jelentősen nőtt, amikor az elhízott betegek zselatint fogyasztottak.
Természetesen a zselatin nem tesz csodát, ezért szükséges, hogy fogyasztását alacsony kalóriatartalmú, zöldségekben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend kísérje.